És més fàcil comprar una massa de filo congelat ja preparada en una botiga que fer-ho vostè mateix: desenes de les millors capes de massa buttera, després de la cocció, es converteixen en una base cruixent de diverses capes per al vostre forn favorit. Es tracta de les receptes de la prova de Philo i es discutirà més endavant.
Prova de baklava de filo
Si no sabeu què fer de la massa, comenceu amb els dolços, i més concretament, amb una recepta baklava basada en la variació grega filo-tradicional d'aquesta fina confiteria a base de mel i fruits secs.
Ingredients:
Per a xarop:
- sucre - 360 g;
- aigua - 500 ml;
- clau d'olor - 2 brots;
- suc de llimona - 15 ml;
- 1 pela de llimona;
- mel - 30 ml.
Per a la prova:
- fulls de filo - 500 g;
- mantega - 200 g;
- nous - 200 g;
- ametlles - 100 g;
- sucre granulat - 40 g;
- canyella mòlta - 5 g;
- pessic de clau de terra.
Preparació
Comencem amb l'almívar: col·loqueu tots els ingredients a la cassola i col·loqueu-los a foc mitjà. Cuini el xarop, remenant, fins que es dissolgin els cristalls de sucre. El més important és no deixar que el xarop es bull fins que el sucre es dissolgui completament, en cas contrari, aquest últim començarà a cremar-se i cristal·litzar-se. Després, bull l'almívar durant 10 minuts, retira-ho del foc i la tensió. Deixeu que es refredi.
Mentre escalfeu el forn a 160 ° C, desplegueu les capes de massa i poseu-les sobre una tovallola de cuina humida. Es van estendre 6 fulls de filo sobre una fulla de forn, promazyvaya a tothom, mantega fosa. Esbandida les nous amb sucre i espècies, aboqui la meitat de la barreja a la base de la massa, tapa amb dues fulles de filo més, i distribueix el farciment restant. A continuació, cobreixi les nous amb altres 6 capes de filo oliades.
La part superior de la baklava es talla en diamants mitjançant un ganivet afilat i es posa la paella al forn. Torneu baklava una hora, i immediatament després de l'extracció del forn, regeu el xarop i deixeu-ho refredar per complet.
Peix en una prova filo - recepta
No és cap secret que la pastisseria dolça elaborada amb filo sigui deliciosa i cruixent, però què passa amb els plats principals?
Ingredients:
- massa filo;
- filet de salmó - 550 g;
- ceba blanca - 80 g;
- pastanagues - 50 g;
- pebrot dolç - 80 g;
- mantega - 60 g;
- mel - 5 ml;
- pebre vermell - 3 g.
Preparació
Tallar les verdures i passar-les la meitat de la mantega. Reguem la fregir amb mel, no oblideu la sal amb el pebre vermell. El peix, arrodonit d'ossos i pell, també es talla amb palla de gruix mitjà.
El forn s'escalfa fins a 190 ° С. Dividiu la massa en 8 quadrats, greixeu cadascuna amb mantega i la connecteu amb la següent. Dividim l'ompliment entre 4 bases de la massa, connectem les vores de la massa al centre i col·loqueu les "bosses" a la safata de cocció. Cuidem pastissos percions durant 15 minuts.
Pastís de taronja a partir de pasta de filo
Ingredients:
- massa filo;
- ous - 6 unitats;
- iogurt - 420 g;
- oli d'oliva - 185 ml;
- closca de taronja - 2 culleradetes.
- suc de taronja - 125 ml;
- sucre - 125 g + 440 g;
- pols per coure - 1 cullerada. cullera;
- taronges - 3 peces;
- canyella.
Preparació
El filo de la massa recull els grumolls i es posa en el fons de forma de 20 cm, deixeu-ho assecar 3 hores.
Barregeu els ous amb iogurt, 125 grams de sucre, mantega i pell de taronja. Afegiu el desintegrador, aboqui la barreja sobre la base de la massa i tapa amb 3-4 capes de filo a la part superior. Cuidem el pastís a 180 ° C durant 50 minuts.
Mentrestant, cuini el caramel a base de suc de taronja, un got d'aigua i el sucre restant. En el xarop posem rodanxes de canyella i taronja, cuini tot fins que quedi gruixut i retiri el bastó de canyella. Aboqui el xarop sobre el pastís i deixeu-lo refredar per complet.
Pastís de formatge fet de filo de massa
Ingredients:
- espinacs - 600 g;
- formatge feta - 200 g;
- formatge cottage - 200 g;
- crema agra - 200 ml;
- nous - 100 g;
- ous - 2 peces;
- filo de massa.
Preparació
Espinacs deixeu-ho en una paella seca, refredar-se i barrejar-lo amb formatge cottage, crema agra, feta, fruits secs i ous. Rodem la massa en una capa i la lubricem completament amb l'ompliment resultant. Doble la massa en un rotllo, després afegiu el "cargol" i col·loqueu-lo en una paella. Ens cuidem durant 40 minuts a 180 ° C en servei.