Una pasta adequada per a pastissos és la clau de l'èxit en el disseny d'una pastisseria casolana que és estimada per molts, que només es complementa amb el farcit i el color cafè fins que estigui preparat de manera còmoda i assequible. Després d'haver dominat les recomanacions de la col·lecció proposada, podeu preparar-ne una delicadesa de manera diferent.
Com fer una massa de pastisseria?
Qualsevol que sigui la recepta de la prova de pastís que trieu, quan comenceu a implementar-la, heu de recordar el següent:
- La farina ha de ser tamizada abans de barrejar.
- Quan s'utilitzen llevats, es dissolen en una base calenta, i aquesta prova es dóna almenys una vegada per augmentar.
- La massa pruriginosa de Bezdozherzhevoe es pasta amb la participació del refresc apagat.
- L'estructura de la massa no ha de ser massa estreta i densa, per la qual cosa s'hauria d'evitar una farina excessiva, cosa que facilita la barreja d'una massa massa enganxosa amb l'oli de les mans.
Recepta de massa de llevat per pastissos
La pasta de llevat suau i suau per a pastissos es pot fer d'acord amb la recepta següent. En preparar aquesta base, es pot substituir l'oli vegetal amb cremós o margarina, i també variar la quantitat de sucre granulat per obtenir un sabor més o menys dolç dels productes.
Ingredients:
- farina - 4 gots;
- llet - 1 got;
- ou - 1 peça;
- llevat fresc - 25 g;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 1-4 st. culleres;
- sal - ¼ cullerada.
Preparació
- Preescalfeu la llet i dissoleu-hi llevats frescos.
- Barregeu de forma separada el sucre amb sal i sucre, a poc a poc i injectar-lo a la barreja de llevat-llevat.
- Tamisa als constituents líquids de la farina, afegiu oli vegetal i amasa la base durant almenys cinc minuts.
- Deixar la massa per a patates al forn en un lloc càlid durant 1,5 a 2 hores, una vegada que el procés de la preparació s'adhereixi.
Massa sobre kefir per pastissos en una paella
La massa per a patates fregides amb iogurt estalviarà temps, desfer-se de llargues esperes per a la prova de la base, i complaureu a les llars amb deliciosos pastissos casolans. Els productes no només es poden fregir en oli calent en una paella, sinó que també es couen en un forn al forn, que farà que el menjar sigui molt més útil i atractiu.
Ingredients:
- farina - 3,5 gots;
- kefir - 250 ml;
- ous - 2 peces;
- sosa - 1 culleradeta;
- oli - 20 ml;
- sucre - 1,5 cullerades. culleres;
- sal - ¼ cullerada.
Preparació
- El Kefir es barreja amb soda, sal, sucre i ous, afegint oli vegetal.
- Punteu els components amb un mesclador o batre fins que els cristalls dolços i salats es dissolin.
- Aboqui les porcions de farina tamizada, amasar la massa per a patates fregides originalment amb una cullera, i després amb les mans.
Pasta pastosa elaborada
La pastisseria elaborada amb pastissos fregits serà una veritable troballa per a aquells que mantenen el dejuni, és partidari del vegetarianisme o simplement busquen una solució senzilla i ràpida per fer pastisseria casolana. Aquesta base es forma ràpidament, no requereix proves, i els productes fets a partir d'ella són suaus, exuberants i llargs, no vàlids.
Ingredients:
- farina - 4,5 tasses;
- aigua - 1 got;
- aigua bullint - 1 got;
- llevat sec - 1 paquet (11 g);
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - ½ tsp.
Preparació
- En aigua lleugerament calenta, dissoldre llevats, sucre, sal i barrejar-los amb oli vegetal.
- Aboqui la barreja de llevat amb farina tamizada, remeneu i aboqui un got d'aigua bullint.
- Remeneu la massa amb pastisseria per fer pastes primer amb una cullera i, a continuació, finalitzeu amb amasar les mans, aconseguint l'elasticitat i la plasticitat del coma de farina.
Massa magra per a pastissos sense llevat
Una altra versió de la base ràpida sense el contingut de productes animals és una massa per a pastissos d'aigua amb pols per a la cocció. A causa dels productes no convencionals d'amasado, s'obtenen per suaus, suaus i lleugerament escamosos. Es poden coure al forn en una estufa o fregir-se en una paella escalfada amb oli.
Ingredients:
- aigua - 1 got;
- farina - 3 tasses;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- sal - 1 cullerada de cullereta;
- oli vegetal - ¼ tassa;
- sucre granulat - 1-2 cullerades. culleres.
Preparació
- En un bol, barregeu la farina tamizada, la pols de coure, el sucre i la sal.
- Aboca l'oli i l'aigua i barregeu bé.
- Desgastar una confiteria de farina, lubricar-la amb oli, plegar per la meitat i rodar-la amb rotllos.
- Col·loqueu la base, embolicada en una pel·lícula, a la nevera durant 40 minuts, després de la qual es desplegui i s'utilitzi per al seu propòsit.
Pasta de pasta fullada
Una deliciosa massa de pastisseria preparada d'acord amb aquesta recepta serà especialment adequada per al disseny de productes amb farcits dolços, ja que té un sabor dolç i conté una gran quantitat de forn. Tanmateix, això no vol dir que no es pugui utilitzar per fer pastissos amb carn o altres farcits alternatius, que no resultaran menys apetitosos, fragants i satisfactoris.
Ingredients:
- llet - 200 ml;
- ous - 2 peces;
- mantega - 120 g;
- farina - 5 gots;
- sucre granulat - 3-4 cullerades. culleres;
- llevat sec - 2 culleradetes;
- vainilla de sucre - 1 sachet;
- sal - ¼ cullerada.
Preparació
- El llevat es dissol en llet calenta, afegiu una cullerada de farina i sucre, deixeu-ho durant 20 minuts.
- Introduïu batut amb la resta d'ous de sucre i sal, mantega fosa, sucre de vainilla i farina tamizada.
- Barregeu una massa suau i homogènia per a les pastissos, deixeu-ho al foc durant un parell d'hores, una vegada durant aquest temps, amasar-lo.
Massa per pastís de crema agra
Una pasta simple per a pastes de crema agra serà una excel·lent solució per cuinar tant els productes de porcions com els grans oberts i tancats amb farcit . És un plaer treballar-hi: es barreja perfectament, es manté perfectament i dóna un excel·lent resultat magnífic, suau i increïblement saborós.
Ingredients:
- aigua 80 ml;
- farina - 800 g;
- ous - 3 peces;
- crema agra - 400 g;
- llevat sec - 1 paquet (11 g);
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- sal - ¼ cullerada.
Preparació
- En aigua tèbia, dissoleu el llevat i deixeu-ho al foc durant 15-20 minuts.
- Mentrestant, copeu els ous amb sucre i sal, afegiu la crema agra i barregeu bé.
- Afegiu aigua de llevat a la massa batuda, aboqui la farina.
- Produïu l'amasat i deixeu la massa a la planxa durant 1,5 hores per a l'aixecament.
Pastisseria de formatge cottage per pastissos
Una altra opció per a una base ràpida per als vostres productes preferits és una pastisseria de pastisseria de pastisseria al forn. Els seus productes són inusualment fragants, saturats a gust i agradables amb una excel·lent estructura suau i esplendorosa. És preferible utilitzar un producte àcid amb un mínim contingut d'humitat i posar-lo amb una batidora abans de pastar-lo.
Ingredients:
- formatge cottage - 400 g;
- farina - 3 tasses;
- ous - 4 peces;
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- pols per a forn - 1,5 culleradeta.
- sal - ¼ cullerada.
Preparació
- El formatge cuit és mòlt amb sucre i sal.
- Remeneu en un ou, assenyalant la massa mentre feu això.
- Afegiu la pols per coure, aboqui la farina i feu el lot.
- En arribar a una textura suau i una mica enganxosa de la base, procedeix a decorar-la amb mongetes, lubricant les palmes de les mans amb aquest oli.
Massa per pastissos
A continuació, aprendrà a fer una massa per fer pastissos a la cervesa. La beguda d'escuma actua en aquest cas com a pols per a la cocció i substitueix el llevat o la sosa. El mètode de creació de la base contribueix a la producció de l'estructura de la capa de productes acabats. Aquesta massa s'utilitza per fer pastissos amb diferents farcits i s'utilitza per coure pastissos a Napoleó.
Ingredients:
- cervesa lleugera - ½ tassa;
- farina - 2.5 gots;
- mantega o margarina - 200 g;
- sal - ½ tsp.
Preparació
- La mantega tova es trosseja amb farina tamizada i amb sal.
- Aboqui la cervesa i barregeu bé fins que estigui suau.
- Gireu el pinell de la farina i embolicar-lo al prestatge de la nevera durant almenys 1 hora.
Massa per pastissos en una formadora de pa
La següent senzilla prova de recepta per a pastissos és adequada per amasar-la en un fabricant de pa. Si ho desitja, pot afegir sucre de vainilla o una mica de vainillina. Aquest additiu és especialment adequat per al disseny de productes amb farciment dolç. De la quantitat especificada de productes serà la farina, que produirà 25 pastissos de mida mitjana.
Ingredients:
- aigua tèbia - 250 ml;
- farina - 500 g;
- ous - 2 peces;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- llet en pols - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- llevat sec - 2 culleradetes;
- sal - ½ tsp.
Preparació
- Tamisa la farina i batega una mica d'ou.
- Col·loqueu els productes al dispositiu de la cullera d'acord amb les instruccions adjuntes. Sovint s'inclouen els components líquids i, a continuació, els ingredients secs.
- Tanqueu la tapa del dispositiu i seleccioneu el mode "Massa" al tauler, que dura, per regla general, 1,5 hores.