Com diu un proverbi uzbeko: "El pobre menja pilaf, el ric menja només pilaf". Si això és cert, no se sap, però el fet que Pilaf sigui un dels plats més favorits dels pobles de l'Àsia Central, i en els últims segles no només són innegables.
És cert que el pilaf tradicional té un desavantatge: és bastant calòric: per exemple, el pilaf amb xai conté uns 230 kcal, amb una mica menys de carn - al voltant de 220 kcal, en qualsevol cas, no és el plat més dietètic. Per a aquells que agraden aquest antic menjar asiàtic, però la seva figura no es valora, podeu oferir-vos reduir la quantitat de calories del producte acabat, triant com a base la carn més dietètica : pits de pollastre sense pell.
Quantes calories tenen en pollastre amb pilaf?
El contingut de calories de pilaf amb pollastre depèn del mètode de preparació, dels tipus de cereals, de la disponibilitat d'ingredients addicionals i es troba en el rang de 120-140 kcal. Per cert, hi ha 2 maneres de cuinar pilaf:
- L'embotit iranià - arròs i carn es prepara per separat, i es serveix, en 1 placa, sense barrejar;
- Àsia Central: el recàrqueting de carns es fa a la meitat de la preparació i, a continuació, s'hi afegeix arròs cru.
Pilaf cuinat per a 1 prescripció és menys calòric, especialment si es tracta d'arròs al vapor o bull sense afegir greixos. L'elecció dels cereals per a pilaf també afecta el seu gust i contingut calòric. Molt sovint, l'arròs s'utilitza per fer aquest plat, encara que es permeten altres cereals (pèsols, cigrons, blat) i les seves barreges. Si parlem d'arròs, la varietat "dev-zira" de grans llets vermells és la que millor s'adapta a pilaf: no només fa paladar el més a prop possible de la canònica, sinó també perquè conté molta fibra i vitamines farà que el plat preparat sigui útil per a la salut. i reduirà el nombre de calories. I, finalment, espècies, la majoria de les vegades per a l'ús de pilaf:
- ziru;
- safrà - afegir a l'arròs, per donar-li un bell matís daurat;
- all.
A més, per a la pràctica de pollastre, els pebrots vermells i negres són adequats: les calories seran més difícils d'instal·lar en llocs equivocats, ja que el pebre picant accelera el metabolisme.