Molts pateixen, sense saber com fer que les costelles de porc siguin suculentes i suaus. Anem a revelar alguns secrets.
Una secreta: carn excel·lent
Tot és senzill. Si trieu la carn incorrecta, les costelles s'assemblen al gust i la rigidesa de la sola. Per tant, a la botiga o al mercat, revisem acuradament la carn i escollim un pernil o una pala de color rosat agradable sense olor i zones degradades. Intentant amb el dit: la part deprimida s'haurà de redreçar ràpidament. Si decideix cuinar els costelles del coll, trieu una peça de baix contingut de greix.
El segon secret: vam guanyar amb amor
Alguns creuen que la carn de costelles s'ha de plegar a una bossa de plàstic i colpejar-se amb un martell, imaginant-se venjant-se dels enemics per ofensa. Tanmateix, això no funciona amb el costat energètic, i la carn resultarà desagradable: el suc de les fibres trencades fluirà ràpidament i la pròpia "sola" sortirà. Per tant, es tallen llesques de carn amb una vora de cullera o amb la part posterior del ganivet. Bé, si et vens amb un martell, fes-ho sense fanatisme.
El tercer secret és frejar correctament
Hi ha moltes opinions sobre què i com es poden fregir les costelles de carn de porc. Algú prefereix l'oli d'oliva verge extra, d'altres es conformen amb el girasol normal, generalment refinat, sense olor i sabor, hi ha els que tallen les costelles amb greixos fosos. Totes les opcions són correctes, però, més colesterol, per descomptat, en aquesta última versió. És veritable art fregir la carn correctament. Hi ha dues tecnologies. La primera és mantenir-la durant molt de temps a foc alt, de manera que l'escorça es fregui sobre la carn, i després, amb un mínim de foc, es prepara sota la tapa en la mateixa paella. No obstant això, la carn de porc és molt més deliciosa, quan arriba el tallat, s'esmalta al forn. Per cert, això és molt més útil.
Tall de porc al forn
Ingredients:
- porc (coll baix de greix) - 250-300 g;
- Pebre negre recentment mòlt - al gust;
- greix de porc al forn o pollastre - 2 cullerades. culleres;
- sal: una mica de pessic.
Preparació
Una peça de la meva carn és ben assecada amb un tovalló i un ganivet afilat tallat en plaques amb un gruix no superior a un dit. Es trituren els trossos de carn, s'utilitza una cullera, s'esmunyeix acuradament, sal i lleugerament massatge, com si fregui sal a la carn. Es fonguen alguns greixos i, amb la calor més forta, ràpidament es couen trossos de carn de porc de tal manera que, des de tots els costats, s'ha produït l'escorça uniforme. Amb el greix restant, greixar la cassola o la xapa d'enfornar, estendre les costelles (preferiblement no sobreposades), condimentar amb pebre mòlt i enviar-lo al forn durant mitja hora aproximadament.
Podeu simplificar la vostra vida i cuinar les costelles de porc en un multivariet . No us heu de perdre durant molt de temps. Si sou el propietari d'aquest meravellós dispositiu, poseu-hi la carn.
Costelles de porc al multivari
Ingredients:
- oli refinat inodor: 30 ml;
- escapula o pernil - 0,5 kg;
- sal: una mica de pessic;
- Pebre recent mòlt - al gust.
Preparació
Preparar la carn: la mina, eliminar la humitat amb una tovallola i tallar-la en rodanxes fines a través de les fibres. Vam superar les nostres peces i sal. Abocem el petroli al plat de treball del multivari, posem les costelles, tanquem la tapa, fixem la manera de "fregir", especifiquem el temps en les instruccions i el descans, mentre el nostre assistent miracle prepara les nostres costelles de porc.
També passa que no s'ha trobat una peça de carn decent, no es quedi sense sopar. Si la carn no està molt satisfet amb la qualitat, atreve't a terra i prepara les costelles de manera diferent.
Costelles de porc lacades
Ingredients:
- porc - 300 g;
- oli de gira-sol refinat - 30 ml;
- sal a gust;
- espècies mòltes - al gust i al desig;
- pollastre d'ou - 1 pc.
Preparació
La carn es converteix en carn picada, sal, si es desitja afegir espècies i ou. També s'ha de repel·lir el picat més llarg, de manera que s'ha tornat elàstic. Després formem pastissos i fregis, com les costelles. Servir costelles de porc és el millor amb verdures i verdures fresques.