La clau de l'èxit en la preparació de les restes de massa petita és una massa exitosa. Només les proporcions adequades, els productes de qualitat i la conformitat impecable amb l'algorisme establert del seu lot donaran un resultat excel·lent.
Hi ha moltes receptes per elaborar una pasta de massa de massa clàssica, les principals que oferirem més avall en el nostre material. Cadascuna de les opcions té avantatges i característiques pròpies, i podeu trobar el més adequat per a vosaltres mateixos.
Massa clàssica per a les boles de massa casolana - recepta
Ingredients:
- farina de blat - 420-500 g;
- aigua filtrada - 260 ml;
- un gran ou de gallina;
- sal - 5 g.
Preparació
Per fer la prova de bolquers clàssica més senzilla per a aquesta massa, es trosseja la farina de blat en un recipient amb una corredissa, afegiu sal, s'exporta a l'ou i, a poc a poc, afegiu aigua, barreja gradualment la massa suau però no enganxosa. La quantitat de farina per lots pot variar considerablement en funció de la seva densitat inicial i humitat. Embolicem la massa amb una pel·lícula d'aliments i deixem-la madurar durant trenta a quaranta minuts. Un cop transcorregut el temps, podem començar a formar pelmeni.
Ametlla de massa petita - recepta clàssica sense ous
Ingredients:
- Farina de blat - 480-520 g;
- aigua filtrada - 290 ml;
- oli vegetal refinat - 50 ml;
- sal - 10 g.
Preparació
En un recipient, tamisar la farina, afegir sal, abocar-lo en oli refinat vegetal i barrejar-lo. Després, amb un poc fi, aboqui aigua preescalfada a gairebé bullir i barregeu la massa. En primer lloc, barregeu la massa amb una cullera i, a continuació, estén-la sobre la taula amb farina i acabeu de amasar les mans. La textura acabada de la massa és similar a la plasticina suau i completament no enganxosa. Després que la farina s'hagi refredat per complet, podeu començar a formar pelmeni.
Amb aquesta prova, és molt fàcil de treballar, està ben modelat, no esquinçat i en el plat preparat resulta molt suau i suau.
Boles de massa bullida amb llet - una recepta clàssica
Ingredients:
- Farina de blat - 480-520 g;
- llet - 120 ml;
- aigua filtrada - 40 ml;
- un gran ou de gallina;
- oli vegetal refinat - 5-10 ml;
- sal - 5 g.
Preparació
Per preparar un batedor de llet per a la llet, es tiren dues tasses de farina en un recipient ampli, es crea una ranura i es mou en un ou de gallina gran. En un bol separat, combineu aigua lleugerament càlida i llet, dissoleu la sal a la barreja i, a poc a poc, deixeu anar la massa líquida a l'ou, afegiu-hi més farina. Un cop aconseguida la textura no enganxosa de la massa, afegim oli vegetal sense olor i una vegada més una bona barreja. Després d'això, tapem la farina amb una tovallola o una tela neta tallada i deixem-la reposar durant quaranta minuts. La massa madura preparada està ben modelada, es desenrotlla i no surt.
Recepta per a una prova clàssica de bolquers en un fabricant de pa
Ingredients:
- farina de blat - 3 gots;
- aigua filtrada - 40 ml;
- un ou de gallina;
- oli vegetal refinat - 1 cda. cullera;
- sal - 10 g.
Preparació
En el got, condueix l'ou i aixequeu l'aigua filtrada. Aboqui la base líquida resultant de la massa al bol del fabricant del pa , afegiu-hi l'oli refinat vegetal, sal i aboqui tres copes de farina prèviament tamizada. Seleccioneu el mode "Massa" al dispositiu i deixeu-lo fins al final del programa.
Després d'això, obtenim una massa elàstica, plàstica i duradora, que està completament preparada per a la formació del pelmeni.