Els dietistes moderns consideren que el fetge de la carn és un dels millors subproductes càrnics. El fetge de vedella només és un magatzem de beneficis per al cos, ja que conté una petita quantitat de greixos, però gairebé tota una gamma de nutrients i vitamines, que poden proporcionar normes gairebé diàries de molts elements necessaris.
Valor energètic i composició del fetge de vedella
A 100 g del producte hi ha:
- 125-130 kcal,
- 3-4 grams de greix,
- 17-20 g de proteïna;
- 4-5 g d'hidrats de carboni.
El fetge és molt ric en vitamines del grup B, també hi ha vitamines A, D, E, K, enzims, potassi, magnesi, coure, crom, seleni, sodi, potassi i calci. El fetge també és ric en sofre i fòsfor . Però el colesterol inútil és fins a 270 mg.
Propietats útils i danys del fetge de vedella
L'amor d'aquest producte per part de molts habitants de tots els països i pobles és causat pel benefici indiscutible del fetge de la carn i les seves excel·lents qualitats de gust. Aquest producte pot convertir-se en un plat independent o ser part d'uns altres.
En primer lloc, les persones que treballen físicament han valorat les propietats beneficioses del fetge i els atletes, el consum habitual d'aliments augmenta la resistència del cos a l'esforç físic a causa de la queratina continguda en el fetge: activa els processos metabòlics del cos.
El fetge és capaç de neutralitzar parcialment l'efecte nociu sobre el cos de la nicotina, atès que els antioxidants no permeten la formació i el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes, i també ajuden a eliminar els radicals lliures del cos. Per tant, els fumadors només han d'incloure en la seva dieta aquest subproducte.
Contingut en el fetge, el potassi combina perfectament l'edema i el fòsfor i el crom milloren el treball del cervell i també tenen un efecte positiu sobre l'estat del sistema nerviós.
Fetge de vedella amb pèrdua de pes
Totes les vitamines i oligoelements importants es troben en el fetge d'una forma fàcilment digerible, de manera que el fetge de carn és un producte dietètic. La dieta hepàtica per avui és una de les dietes més famoses i populars. Si necessiteu baixar de pes, una dieta al fetge de la carn de vaca en només dues setmanes us ajudarà a desfer-se de 6-8 quilograms. I gràcies a una gran quantitat de diferents substàncies útils, també és útil en una sèrie de malalties, a saber:
- amb inclinació a l'anèmia (inclosa durant l'embaràs);
- amb fragilitat dels ossos (reforça el teixit ossi);
- amb patologies del sistema endocrí i immunitari (a causa de la gran quantitat d'àcid fòlic i el iode).
Malgrat tots els beneficis que el fetge de la carn aporten al cos, en alguns casos ocasiona danys. En primer lloc, ha d'estar atent a persones majors de seixanta, el producte conté una gran quantitat de queratina i altres substàncies útils, que en una dosi excessiva poden perjudicar el cos.
El dany del fetge de la carn també es troba en colesterol elevat, per la qual cosa per a persones amb un grau sever d'aterosclerosi, és millor rebutjar els plats.
Com triar un fetge de boví?
Sempre s'ha de recordar: perquè el fetge de la carn sigui beneficiós, no perjudicial, només ha de comprar
La millor forma de comprar aquest producte és donar preferència al fetge del fetge, que és un o dos dies després de la matança. Si compreu un producte refrigerat, presti atenció a l'aspecte: ha de ser elàstic i dens, sense rastres d'aire, olor agre i floridura. El color pot variar de marró vermell a marró vermell.
Si el producte congelat té trossos de gel i cristalls congelats, aquest fetge es bombeja amb aigua o es congela, els beneficis d'aquest fetge no es portaran exactament.