El fetge de porc no és inferior a cap de les qualitats de sabor, però a causa de la presència de vitamines i oligoelements en la seva composició, la sobrepassa. Es recomana plats del fetge a nens, dones embarassades, atletes per a la recuperació del cos després de l'exercici.
En els plats, s'utilitza el fetge de porc cuit, fregit, al forn, per a la preparació dels patés. Fa pancakes hepàtiques, i fins i tot pastissos. L'amargor present en el fetge es pot anivellar si s'aboca amb llet o aigua.
Un sabor especial de piquant i l'aroma únic del fetge torrat s'adjunta a les cebes, que haurien de ser un gran nombre.
El fetge de porc, fregit amb ceba en una paella, és una de les més senzilles i ràpides de cuinar. Per tant, les persones que sempre tenen pressa, ofereixen unes quantes receptes i expliquin el deliciós fregir el fetge de porc amb ceba.
Recepta per al fetge de porc fregit amb ceba i crema agra
Ingredients:
- porc fetge - 450 g;
- cebes - 200 g;
- crema agra - 120 g;
- farina - 65 g;
- sal - 5 g;
- la barreja de pebrots està recentment mòlt;
- oli vegetal refinat - 35 g;
- pebre
Preparació
Abans de començar el procés tèrmic, cuidem que netegem i ens assecem correctament un fetge i tallem petites talls de petit espessor. Immediatament abans de banyar-lo cada rodanxa de farina i enviar-lo a una paella calenta amb mantega. Freixe a cada costat durant dos minuts i poseu-lo al plat. En la mateixa paella, afegiu oli al suc de fetge i poseu les cebes tallades a mitges anelles, fregiu-les fins que estiguin vermelles. A continuació, tornem el fetge a la paella, aboqui la crema agra, condemna amb sal una barreja de pebrots, guisat durant set o vuit minuts, i retireu-la de l'estufa.
Serviu el fetge calent amb patates bullides, si es desitja, condimentant-les amb herbes.
Fetge de porc fregit amb ceba i pastanaga
Ingredients:
- fetge de porc - 550 g;
- porro 200 g;
- crema agra - 120 g;
- oli vegetal refinat - 35 g;
- sal;
- la barreja de pebrots està recentment mòlt;
- verdures fresques.
Preparació
Un fetge ben rentat està ben assecat i netejat de venes i pel·lícules. A continuació, tallar-ho en rodanxes petites i transferir-les a una paella calenta amb oli refinat vegetal i fregir, remenant constantment, fins que el fetge canvieu de color. Ara poseu els prèviament nets i passem per una rostida fina amb pastanagues, sal, una barreja de pebrots i estofat fins que estiguin cuinats. Al final de la cuina, llenem els porros tallats en semicercle (només agafem la seva part blanca), deixem uns altres cinc minuts i apaguem el plat.
Servim el fetge calent amb patates bullides i verds.