Galetes "dits de la dama" o d'una altra manera savoyardi : la famosa "delicatessen italiana", que es serveix com un deliciós te cuit, o que solia fer diversos pastissos.
Recepta per a galetes "Dits de la dama"
Ingredients:
- ou de gallina - 3 peces;
- farina de blat - 3 pessic;
- midó - 1 cullerada. cullera;
- sucre granulat - 3 cullerades. culleres;
- sal: una mica;
- vainilla - pinça.
Preparació
Anem a esbrinar com fer que les galetes "dits de la dama". Escalfem el forn a 160 graus, tapeu-lo amb paper de forn, lubriqueu-lo amb oli i prepareu la bossa de confiteria. A continuació, retireu acuradament els blancs de les rovells. A les gemmes, afegiu una mica de sucre i vainilla al gust. Vam derrotar a la massa a un estat exuberant i a la dissolució completa dels cristalls de sucre. A continuació, aboqui el midó prèviament tamís i barregeu.
Batre els bigotis amb un mesclador, de la següent manera amb una mica de sal fins que augmenti en volum. La massa hauria de sortir exuberant, gruixuda i no esgotar les parets dels plats. A continuació, afegiu el sucre restant i allibeu lleugerament tot amb un batut o un mesclador fins que es formen cims estables i el sucre es dissol. Si la massa proteica no és suficientment estable i densa, afegiu una mica més de sucre. Després d'això col·loqueu acuradament les rovells a la massa proteica. La farina es tamisa a través d'un tamís, s'aboca a la massa i se suavitza amb una cullera d'a dalt a baix, com si l'aixequés. La massa ha de ser densa i no fluir.
A continuació, transferiu la massa ràpidament a una bossa de pastisseria i espremeu-la suaument sobre una fulla de forn d'un pal a uns 10 cm de longitud. Enviem acuradament tot al forn uns 15-20 minuts. Durant la cocció, no es pot obrir la porta. Quan les palets de les galetes es tornin orades suaument, vol dir que estan preparades. Apagueu el forn, deixeu que els bastons estiguin completament frescos i s'assequin. Si, després de refredar-se, els bastons no són prou cruixents, torneu a escalfar el forn, col·loqueu les galetes per altres 5 minuts i apagueu-les. Abans de servir el te, pot espolvorear un plat amb sucre o sucre.
Galetes de galetes "Dits de la dama"
Ingredients:
- farina de blat - 150 g;
- sucre granulat - 150 g;
- ou de gallina - 3 peces;
- sucre en pols - 100 g.
Preparació
Oferim una opció més, com cuinar galetes "dits de dama". Per tant, primer, prenem els ous i separem acuradament les gemmes de les proteïnes. Batre el batut amb la meitat del sucre fins que es formin cims forts. Batre les rovells amb una altra meitat de sucre en calent. A continuació, mescleu lentament les gemmes amb proteïnes, aboqui la farina suaument i barregeu-les. Utilitzeu una xeringa de pastisseria, poseu les galetes en una tassa de forn engreixada, escampeu-la amb sucre en pols i col·loqueu un forn preescalfat durant uns 12 minuts. Cuinar les galetes a una temperatura de 180 graus i no obrir la porta per no espatllar la cocció.
Pastís de galetes «Dits de dama»
Ingredients:
- galetes "dits de la dama" - 200 g;
- cafè dolç fred - 200 g;
- llet condensada - 200 ml;
- esma de rom o conyac - si es vol;
- crema agra - 200 ml.
Preparació
El formulari està cobert amb pel·lícules alimentàries i fem cafè, afegint una mica d'essència de ron o conyac. Després, la beguda es refreda i baixa suaument amb un fetge "dits de la dama". Esperem uns 2 segons i elimineu-la immediatament, ja que la galeta absorbeix ràpidament el cafè i el remull. Posem en marxa les varetes preparades en forma de capes per tal de lubricar cada crema agra fins que s'acabin les galetes. A continuació, retirarem el pastís acabat a la nevera durant tota la nit. Decorem la delicadesa a la vostra disposició: esmalt, xocolata ratllada o sucre en pols.