La barreja de verdures és una excel·lent opció per a la collita per a l'hivern. Aquestes llaunes casolanes definitivament trobaran el seu lloc a la taula en la temporada freda. Solyanka es pot utilitzar fred com una amanida o calenta, es pot afegir a sopes, servir amb plats de carn i peix i gairebé qualsevol guarnició.
Preparem la barreja vegetal a la tardor, durant la maduració massiva d'hortalisses. Un dels ingredients principals d'aquest aperitiu ha de ser col blanca.
Us explicarem com es cuina un equip nacional de pastisseria d'estofat de col fresca i mongetes verdes.
Barreja vegetal de col i mongetes verdes
Ingredients:
- col blanca;
- fesols espàrrecs;
- pastanagues;
- cebes,
- pasta de tomàquet;
- oli vegetal (girasol);
- Espècies (pebrot negre, fulles de llorer, clau d'olor);
- sal.
Preparació
Les beines de fesols que col · locem en un colador, anem a rentar en aigua corrent, discutirem, es retirarà de les fibres i tallarem cada una en 3 parts. Posem els fesols preparats a bullir l'aigua salada i bullir durant 15 minuts, i després la tiramos al colador per fer el líquid de vidre.
Tallem la col amb palletes fines i omplim-la amb aigua bullint. Anem a deixar durant 15 minuts a vapor. Drene el líquid, i poseu la col en una paella amb oli i protushim durant 10-12 minuts, ja no més. Les pastanagues deshidratades es fregaran en un gran ratllador, o millor, en un ratllador per cuinar les pastanagues en coreà.
Anem a guardar les pastanagues en una paella amb oli fins que estiguin suaus. Netegem la ceba i tallem-ho fi, fregiu-ho en oli fins que la llum canviï la tonalitat. Combinarem les verdures en un calder gran, afegirem sal, afegirem les espècies i la salsa de tomàquet i el farem tots junts durant 15 minuts.
La barreja preparada es col·locarà en pots de vidre esterilitzats. Tapar-los amb tapes bullides, posar-les en una conca i esterilitzar-les en aigua bullint. Si la capacitat de 0,5 litres - durant 15 minuts, si 1 litre - durant 20-25 minuts. Accionem les cobertes als bancs o enrotlleu-les, torneu-les a engegar i cobreix-les amb una manta antiga durant un dia. Solyanka de la col a l'hivern ja està llest! Emmagatzemeu millor en un lloc fresc i sec amb baixa, però més temperatura.
Hortalisses amb bolets
Ingredients:
- col blanca - 4 kg;
- bolets frescos (per exemple, oli) - 2 kg;
- ceba - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- pasta de tomàquet - 0,5 l;
- oli vegetal: aproximadament 1 litre;
- sal - 2 cullerades. l. sense un "turó";
- vinagre 6 o 9% a raó de 1 cullerada. l. a un pot de 0,5 litres.
Preparació
Esbandir i netejar els bolets, bullir en aigua salada durant 30 minuts. Cuinar bolets bullits al principi ens tirem a un colador, i després ens desplacem cap a una cassola, en la qual prepararem una barreja.
Talleu les cebes en quarts. Brillar el col. En una paella escalfeu un poc d'oli vegetal i ceba lleugerament.
Barregeu cebes i pastanagues amb col. Afegiu els bolets picats i la salsa de tomàquet. Es vessa a l'oli, es barreja bé i es deixa durant mitja hora. Posem la cassola en el foc més feble i cuinem durant 20 minuts després de bullir. Revuelva periòdicament, al final del procés, sal.
Posem l'esmorzar preparat en pots esterilitzats. En cada recipient amb una capacitat de 0,5 litres, abocar sobre 1 cda. una cullerada de vinagre (en 1 litre - 2 cullerades, respectivament). Ho arrossegem, girem i cobrem-lo amb una manta durant un dia. El bolquet de bolets per a l'hivern ja està llest!