L'abundància de salses substancials, i de vegades no saboroses, a les prestatgeries de les botigues anima els cuiners a cuinar ketchup a casa seva. Les receptes senzilles i accessibles són increïbles, que tot amant dels gustos interessants trobarà per si mateix l'opció ideal.
Com es cuina la ketchup?
La salsa ideal, en forma clàssica, hauria de ser homogènia, però la salsa de tomàquet casolana és difícil de fer aquesta consistència, ja que en les receptes es permet un petit nombre de peces. No hi ha regles clares per fer aquest condiment, tot depèn només de les preferències del gust dels que intentaran menjar.
- Feu la salsa de tomàquet a la seva pròpia tomata (tomàquet, pasta de tomàquet, suc o mors), però hi ha tantes receptes que podeu trobar amb base de fruites, baies i vegetals.
- Els tomàquets per a la salsa de tomàquet han de ser de color vermell amb una massa densa.
- En la salsa de tomàquet domèstica per a l'hivern afegir el vinagre, com a ingredient conservant.
- Qualsevol versió de la salsa es cuita, a la consistència gruixuda desitjada.
- Tritureu els productes de qualsevol manera convenient, però per aconseguir que la consistència sigui el més homogènia possible, també es netegen mitjançant un tamís.
Ketchup de tomàquet
La tomàquet de tomàquet clàssic està elaborada amb tomàquets vermells madurs. Per complementar la recepta, podeu seguir les preferències del vostre gust, afegir més all o pebre, fer-ho més picant augmentant la composició d'espècies. A sota hi ha una recepta bàsica per a la salsa de tomàquet, el sabor del qual resulta suau, lleugerament agre i molt de tomàquet.
Ingredients:
- tomàquets - 1 kg;
- ceba - ½ pcs.
- all - 1 dent;
- sal, una barreja de pebrots;
- sucre - 1 cullerada. l;
- vinagre - 1 cullerada. l.
Preparació
- Tallar els tomàquets, tallar les cebes, posar-los a la cassola, cuinar a foc lent sota la tapa durant 20 minuts.
- Fresc, netegeu-lo a través d'un tamís, posem un guisat.
- Tira la sal, el sucre i el vinagre, barreja, afegiu all.
- Cuini durant 5 minuts.
- Abans de servir, completament fresc.
Salsa de tomàquet a casa
Preparat ràpidament la salsa de tomàquet a la pasta de tomàquet. Es pot cuinar fins i tot a la temporada baixa i sorprendre als clients amb l'excel·lent sabor de la salsa casolana. Per a la fabricació de salsa de tomàquet es necessitaran ingredients senzills, el sabor de la qual resulta ser moderadament fort, no gens àcid, afegint sucre, que neutralitza l'acidesa de la pasta.
Ingredients:
- pasta - 150 g;
- mostassa - 0,5 tsp;
- all - 2 dents;
- aigua (aigua bullint) - 1/3;
- sal - 5 g;
- sucre - 20 g;
- Orenga, farigola, alfàbrega seca;
- pebre negre i vermell;
- fulles de llorer - 1 pc.
Preparació
- En un bol, barregeu la pasta amb sucre, sal i mostassa.
- En un recipient separat, tregui herbes seques, llorer, puré amb una pestilla.
- Afegiu l'all picat, aboqui aigua bullint, tapeu-ho i deixeu-ho durant 5-10 minuts.
- Extracte enfriat infós, abocar-lo a pasta de tomàquet, barrejar bé.
Ketchup del suc de tomàquet a casa
Una bona salsa de tomàquet del suc de tomàquet, que es compra a la botiga, no funcionarà. És millor fer que el ram amb les seves pròpies mans, escanyar-lo abans de cuinar o utilitzar la preparació de la llar, és important que sigui amb la polpa. La salsa gruixuda s'obté a través d'una ebullició prolongada. Si planeja conservar la salsa de tomàquet, afegiu 100 ml de vinagre.
Ingredients:
- suc de tomàquet amb polpa - 4 l;
- puré de ceba - 1 element;
- all - 5 dents;
- sucre - 100 g;
- sal - 20 g;
- barreja de pebrots;
- clau de terra - 1/3 cullerada.
Preparació
- Posar el suc al foc, cuinar fins que quedi gruixut i evaporar el líquid.
- Afegiu la ceba i el puré d'all, barregeu-ho, espolvoreu sucre i sal, espècies.
- Cuina durant 1 hora.
- Serveixi la salsa de tomàquet enfriada.
Ketchup de grosella vermella: una recepta per a l'hivern
La salsa de tomàquet cuita a casa amb baia és molt habitual. La pectina a la grosella és suficient per mantenir la salsa bona durant l'emmagatzematge. Durant la cocció, la massa es reduirà a la meitat, de manera que la grosella vermella trigarà una mica a preparar un parell de pots per a l'hivern.
Ingredients:
- grosella - 3 kg;
- vinagre - 50 ml;
- oli vegetal - 30 ml;
- sucre - 500 g;
- pebre negre i vermell;
- pebre vermell, adzhika seca, clau d'olor - per ½ tsp.
Preparació
- Tapa la grosella amb sucre i deixa 1-2 hores.
- Poseu un foc mínim, deixeu-ho bullir. Cuinar durant 20 minuts.
- Netegeu les baies.
- En puré de grosella, afegiu espècies i mantega, aboqui-ho amb xarop.
- Poseu un foc lent, afegiu-hi el vinagre, cuini uns altres 5 minuts.
- Separeu la salsa de tomàquet a partir de grosella vermella en pots esterilitzats, envieu-los per emmagatzemar-los.
Ketchup amb pomes
La salsa de tomàquet a base de tomàquets i pomes es pot preparar per a ús futur o servir immediatament. És tan deliciós que encara estarà calent per un moment. Per als amants de les combinacions no tradicionals, es gaudirà de la primera degustació de quetxums a casa. Per a la nitidesa, s'afegeix una beina de pebre a la composició, si es desitja, es pot utilitzar.
Ingredients:
- tomàquets madurs - 600 g;
- pomes - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- pebre "lleuger" - 1 beina;
- sucre - 60 g;
- vinagre - 1 cullerada. l;
- sal - 1 cullerada;
- Laurushka - 1 full.
Preparació
- Tomàquet blanc, tallat.
- Les pomes han de ser netejades, els ossos eliminats, tallats, transferits a tomàquets, afegiu cebes picades i "lleugeres" picades.
- Posar l'estufa, la sal, abocar el sucre i el llorer.
- Llàgrima 2 hores.
- Fresc, netegeu-lo a través d'un tamís i poseu-ho de nou a l'estufa.
- Aboqui el vinagre, cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Servir refrigerat o abocar sobre un recipient estèril i suro.
Quetxup d'albercoc per a l'hivern
La quetxup recollida d'albercocs a la carn per a l'hivern s'adaptarà a qualsevol plat bàsic. La salsa es realitza a la mida de la nata, no dolça i una mica picant. Com a conservant farà el vinagre, també equilibra la dolçor de la fruita. Si ho voleu, podeu afegir el pebre búlgar, no es fa malbé el sabor final.
Ingredients:
- albercocs - 3 kg;
- ceba - 3 peces;
- sal, pebre negre i vermell, pebre vermell, sec adzhika;
- all - 7 dents;
- pebre picant - 1 beina;
- aigua 120 ml;
- vinagre - 50 ml.
Preparació
- Albercocs rentar, treure els ossos.
- Aboqui un bol gran, afegiu ceba picada, aigua, cuini a foc lent 20 minuts.
- Afegiu el pebre picat picat, l'all, les espècies seques, la sal, remenar.
- Bullir 10 minuts, perforar amb una liquadora.
- Esbandida a través d'un tamís, aboqui el vinagre i cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Abocar en un recipient estèril, suro.
Ketchup chili a casa - recepta
El xili de ketchup preparat a casa és moltes vegades més deliciós que el comprat. La lleugeresa i el sabor agradable es combinen de forma adequada, de manera que la salsa serà definitivament estimada, fins i tot per aquells que no els agraden els plats forts. La salsa de tomàquet es cull per a l'hivern, però si es planifica servir immediatament, és millor deixar-lo servir durant diverses hores.
Ingredients:
- tomàquets - 2 kg;
- pebrot vermell - 3 beines;
- pebrot vermell sec - ¼ cullerada;
- sal - 1 cullerada. l;
- sucre - 100 g;
- vinagre - 20 ml;
- pebrots de pebre negre i dolç - 10 peces.
Preparació
- Tallar els tomàquets, cuinar durant 30 minuts.
- Talleu el xili, no retireu les llavors, afegiu-les als tomàquets.
- Llenceu els pèsols i els pebrots secs.
- Bullir durant 15 minuts.
- Esborrar
- Porti un bullit, bullir, sal, afegiu el vinagre, barregeu-lo.
- Quetxup aguda als bancs.
Ketchup de prunes per a l'hivern
Preparar una salsa de tomàquet georgiana de prunes a casa és molt senzilla. Hi haurà una sorprenent salsa amb gust amarg. Un mínim conjunt d'ingredients i velocitat de cuina com a mestresses de casa ocupades. Aquesta salsa de tomàquet procedent de prunes es pot cuinar a la cuina o servir immediatament a la taula, refrigerant-la. La salsa compleix perfectament els plats de carn.
Ingredients:
- prunes - 1 kg;
- all - 2 caps;
- pebrot vermell - 0,5 tsp;
- fonoll sec - 2 cullerades. l;
- menta seca - 2 culleradetes;
- coriandre - 5 g.
Preparació
- Rentar les prunes, abocar aigua (per a cobrir la fruita), cuinar fins que estigui suau.
- Escórrer el brou, les prunes fresques, netegeu-les.
- Aboqui el brou, cuini fins que estigui espès.
- Afegiu all picat, espècies seques, sal.
- Bullir 5 minuts, abocar-lo a llaunes estèrils.
Ketchup amb pebrot
Amb poca freqüència la recepta bàsica de la salsa de tomàquet es complementa amb pebre dolç. Dóna a la salsa un sabor especial que tothom gaudirà. Es pot conservar la salsa de tomàquet, però també es pot servir immediatament. Complementa la composició de les teves espècies favorites, és una bona combinació de pebre amb orenga i farigola. Els fanàtics de sabors inusuals poden afegir gingebre sec.
Ingredients:
- tomàquets - 600 g;
- cebes - 400 g;
- pebre - 1 kg;
- pebrot picant - 2 beines;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- all - 7 dents;
- pebre fragant i negre - per a 5 pèsols;
- sal.
Preparació
- Barregi pebrots dolços i amargs, cebes i tomàquets amb una liquadora.
- Per cuinar a foc lent 30 minuts.
- Aboqui l'oli, afegiu sucre, sal, grans de pebre, all picat.
- Cuinar durant 10 minuts, refredar, netejar.
- Afegiu el vinagre, cuini durant 5 minuts, aboqui els flascons, gireu.
Ketchup amb midó
Tan proper com sigui possible a la compra de ketchup a la llar comprada amb midó per a l'hivern. Segons aquesta recepta, la salsa espessa surt amb un sabor lleuger clàssic, no fort i molt de tomàquet. Si ho desitja, podeu complementar la composició de manera segura amb les vostres espècies favorites, el pebre dolç i amarg, l'all o el gingebre.
Ingredients:
- tomàquets - 2 kg;
- sucre - 100 g;
- sal - 30 g;
- vinagre - 60 ml;
- midó - 2 cullerades. l;
- pebrots de pebre negre - 15 unitats;
- llavors de coriandre - 7 unitats;
- clau d'olor - 2 brots;
- alfàbrega seca, anet, julivert - 1 culleradeta.
Preparació
- Tallar els tomàquets, posar-los en una cassola, cuinar a foc lent durant 20 minuts.
- Treure un tamís, posar una hora.
- Afegiu tots els ingredients secs, vinagre i midó diluït.
- Escalfar 10 minuts, abocar-lo en llaunes i posar sota una manta per a un refredament lent.
Ketchup al Multivariant
La preparació de plats en aquest dispositiu sempre es redueix a accions mínimes. Prepareu la salsa de tomàquet en un multivari per l'hivern simplement, sempre que s'utilitzi com a base un espès suc de tomàquet amb polpa . Tots els altres ingredients també seran el més homogenis possible, la recepta permet peces petites.
Ingredients:
- fruita de tomàquet - 1,5 litres;
- pebrot dolç - 2 peces;
- una beina de xile;
- ceba - 1 peça;
- all - 3 dents;
- herbes seques - 1 cullerada. l;
- sal;
- sucre - 50 g;
- vinagre - 50 ml.
Preparació
- Aboqui el suc al bol.
- Desplaçar a través de la trituradora de carn totes les verdures (sense llavors), l'all. Aboqui el tomàquet.
- Introduir espècies. Cuinar amb la tapa oberta durant 2 hores a "estofat", durant 10 minuts abocar-la al vinagre.
- Distribuïdes en llaunes estèrils, posades a l'emmagatzematge.