La salsa tàrtara es considera un clàssic de la cuina francesa. La seva base es grulla amb rovells d'oli vegetal, que durant la preparació ràpida és la més fàcil de reemplaçar la maionesa preparada. Les addicions a aquesta senzilla base poden servir com a pebrots picats finament i una gran varietat de verds. A continuació es detallen les variacions de la recepta de la salsa tàrtara a casa.
Com es cuina la salsa tàrtara a casa?
Comencem amb els clàssics i preparem aquesta sorprenentment deliciosa salsa des de zero, amb la mà a la base, en lloc d'utilitzar la maionesa preparada. Com a resultat, el sabor de la salsa serà més pronunciat, i la consistència és més fluida.
Ingredients:
- rovell d'ou;
- oli vegetal - 95 ml;
- suc de llimona - 5 ml;
- marinada a partir de cogombre salat - 5 ml;
- cogombres en vinagre - 55 g;
- tàperes - 20 g;
- mostassa picant - 1/2 tsp;
- verdures de julivert - 1 cda. cullera
Preparació
En un recipient, bata la rovell d'ou, afegiu suc de llimona i adob de cogombre. Després de batre els ingredients junts fins que es formi la emulsió, uns 10 segons i, al mateix temps, continuar, comença a poc a poc i lentament a l'oli vegetal. Quan la maionesa està preparada, només queda complementar-lo amb cogombre picat, caper, mostassa i verdures picades. Depenent de la salinitat dels cogombres, afegiu sal al gust final, i després refredi el tartar abans de servir.
Salsa tàrtara a casa amb crema agra
Per obtenir un sabor més delicat sense l'acidesa característica de la maionesa, barrejar aquesta amb crema agra i una gota de mel. A la sortida obtindreu una salsa sorprenentment suau i dolça.
Ingredients:
- tàperes - 2 cullerades. culleres;
- cogombres en vinagre (mitjà) - 2 unitats;
- ceba aixafada - 1 cullerada. cullera;
- all - 1 dent;
- mel - 5 ml;
- vinagre - 5 ml;
- maionesa - 45 g;
- crema agra - 120 g.
Preparació
Comenceu amb decadents i tàperes a tallar en trossos petits. Barregeu els cogombres amb cebes fresques, afegiu-hi els ingredients amb pasta d'all i una barreja de vinagre i mel. Col·loqueu una ració de crema agra i maionesa i, a continuació, refrigui la salsa acabada.
Salsa tàrtara: recepta simple a casa
A diferència de les receptes presentades anteriorment, el sabor de la salsa no equilibrarà a punt d'acidesa, dolçor i salinitat, sinó que també afegirà un sabor agut que es pot obtenir afegint una salsa tabasco o qualsevol altra salsa calenta a gust.
Ingredients:
- maionesa - 410 g;
- cogombres en vinagre - 2 unitats;
- Salsa tabasco - 4 gotes;
- suc de llimona al gust;
- julivert verd - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- Separeu els decadents amb el julivert, després afegiu-los a la maionesa i barregeu bé. Afegiu la salsa al fort "Tabasco" i un suc de llimona.
- La salsa elaborada compleix perfectament les verdures fregides, la carn, els ous, els peixos.
Salsa tàrtara: cuina a casa
En aquesta recepta, s'utilitzen els pebrots picats en lloc dels cogombres d'adobats. Si voleu evitar la nitidesa, simplement reemplaceu els pebrots amb el dolç habitual.
Ingredients:
- maionesa - 240 g;
- pebrot en conserva - 2 cullerades. culleres;
- tàperes - 1 cullerada. cullera;
- ceba - 20 g;
- suc de llimona - 15 g;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- Salsa Worcestershire - 5 ml.
Preparació
Tallar els pebrots juntament amb les tàperes. Tallar la ceba petita finament. Barregeu tot amb la maionesa, la mostassa de Dijon i la salsa Worcestershire. Afegiu la salsa amb suc de llimona i tomeu la mostra. Abans de servir, el tàrtar a punt és millor refredat. Completa perfectament els plats de peix i carns vermelles, també bo per a aperitius fregits.