Per descomptat, el millor escabetx per a la carn de porc shish kebab cadascun escull per si mateix. Però encara hi ha bases per a la preparació de la marinada, que permet suavitzar perfectament la carn, alhora que canvia la composició de les espècies cada vegada, aconseguint així un nou sabor de kebab shish.
Quina millora és millor per a la carn de porc de shish kebab: la pregunta és més aviat retòrica, ja que el pickle ha de ser seleccionat per a la carn, depenent de la seva qualitat i, per descomptat, sota els propis consumidors, guiats pels seus gustos i preferències.
La millor recepta per adobar el kebab shish de la carn de porc
Aquesta marina és més probable que sigui universal, ja que conté una quantitat moderada d'àcid i, en aquest sentit, és adequada, tant per a la carn suau com per a una mica dur. I també conté un conjunt d'espècies fàcilment reemplaçables perquè pugueu fer la vostra pròpia fantasia i improvisar durant la cuina.
La quantitat d'ingredients de marinada es calcula per a 2 kg de carn de carn crua.
Ingredients:
- kefir 1% - 1 l;
- cebes - 800 g;
- llúpol-suneli - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - 60 g;
- pebrot negre - 15 pèsols;
- sal.
Preparació
El primer que cal fer és tallar la carn i després abocar-lo amb oli. L'oli vegetal millor dissol els aromes d'espècies i actua com a conducte de la carn. Ara poseu el salt de llúpol i barregeu-lo bé, mentre que massatges de carn de porc a la vegada.
Els pèsols de pebrot negre posem una paella seca i encén la calor, després d'uns minuts sentiràs l'olor característica del pebre negre, i els pèsols mateixos redibuixen les arrugues. aquest serà l'indicador de la seva disposició. Emboliqui els pèsols calents amb una tovallola de paper i picar, colpejant el costat pla del martell per a costelles. A continuació, col·loqueu el pebre amb la carn i repetiu el procediment d'agitació i massatge.
Les cebes s'extreuen i es trituren a un estat de puré en un bol o qualsevol altre aparell de cuina. Per obtenir un millor mòlta, afegiu una mica d'aigua al bol. El puré de ceba aboqui la carn i, per tercera vegada, repeteixi el procediment de massatge i barreja. Però ara es pot abocar en kefir i barrejar-ho bé. S'aconsella que la sal s'afegeixi de 3 a 4 hores abans de la cocció, ja que afegint-la anteriorment es degrada la qualitat de la carn. La sal sempre, en qualsevol quantitat, encara extreu aigua de la carn del cas, és menys sucosa o fins i tot seca.
Marinada sense àcid
Aquesta marina és única ja que per suavitzar la carn, no s'utilitza l'àcid i, alhora, s'absorbeix el suficient pernil. També és convenient perquè tots els ingredients que intervenen en l'ablandament són només la base, i podeu afegir-li un sabor especial afegint-hi les espècies que necessiteu.
La quantitat d'ingredients de marinada es calcula per a 2 kg de carn de carn crua.
Ingredients:
- aigua altament carbonatada - 1,5 l
- cebes - 500 g
- mostassa - 2 culleradetes.
- arrel sec de gingebre mòlt - 1 cullerada. una cullerada
- oli vegetal - 60 g
- coriandre - 1 biga
- pebre - 10 pèsols
- sal - 60 g.
Preparació
Preparat i tallat la carn, aboqui el petroli i afegiu el gingebre i la mostassa i, a continuació, barregeu-ho bé, massigueu el guisat assíduament. La mostassa i el gingebre sec gairebé no aporten sabor al futur kebab shish, sinó que perfeccionen perfectament la carn més dura. Però cridem la seva atenció sobre el gingebre, ha de ser mòlt i sec, encara que l'arrel fresca rallada d'aquesta planta es vegi, naturalment, millor amb l'ablandament de la carn de porc, però alhora li donarà un sabor únic, que serà molt pronunciat al shish kebab.
Ceba mòlt al puré de qualsevol manera convenient, utilitzant un batidor, rallador o amoladora de carn, després