Lavrak ordinari: un valuós comerç oceànic i peix de mar de la família del gel. A Rússia és més coneguda com a lubina. Les receptes per cuinar aquest peix s'han tornat més populars recentment. Els plats de peix de marisc són molt comuns no només als països mediterranis, sinó a Àsia, Amèrica Llatina i, en general, a tot el món.
Quan es desenvolupen en condicions naturals, els espècimens més grans poden arribar a una longitud d'1 metre, i el pes d'aquest peix pot arribar fins a 12 kg. Actualment, a molts països d'Europa (Itàlia, Espanya, França), la llavor es crida tant en aigües artificials com a conques, i en cossos naturals d'aigua amb aigua de mar. Normalment, la massa marina entrant, cultivada artificialment, és lleugerament més petita i (que és important per al consumidor) és menys costosa en comparació amb els peixos salvatges que es desenvolupen en condicions naturals.
Com es cuinen les gavines?
Molts poden tenir una pregunta, què deliciós per cuinar la brossa? No és massa difícil. Probablement, la preparació del llobarro per qualsevol mètode no és fonamentalment diferent dels mètodes de preparació d'un altre tipus de peix d'aquest tipus. En el pla culinari, el llobarro és un peix universal: pot ser marinat, al forn, fregit, bullit a l'aigua i al vapor. A més, té una petita quantitat d'ossos. A més, podeu preparar una massa làctia amb salsa cremosa. Per fer-ho, simplement fregiu el peix sencer (si la carcassa no és gran) o llesques i aboqui una salsa clàssica de crema, mantega i farina.
Fry fish correctament
Com fregir la lubina? Per descomptat, a més d'altres peixos, primer havent rodat en farina. Té sentit barrejar blat de moro amb blat en una proporció aproximada de 1: 1. L'escorça es tornarà suau i daurada. Podeu utilitzar només farina de blat de moro, tal com es fa a molts països llatinoamericans. Si es fregeix la carcassa sencera, és recomanable fer incisions poc profundes als costats. En el cas, quan el peix fregit es trosseja a través de la taula, després de fregir, val la pena treure trossos amb ceba i tomàquet. O bé utilitzeu alguna altra salsa.
Ceviche
Aquí hi ha una recepta refinada, interessant, senzilla però al mateix temps popular a Amèrica Llatina (especialment a Perú i l'Equador). Prepareu sevice de la brossa (un plat per a una festa d'estil llatinoamericà).
Ingredients:
- al voltant de 500 a 600 g de filets de llavor (millor sense pell);
- suc de 1-2 llimones;
- suc de 2-3 llimes;
- 1-2 cebes vermelles;
- 1 pebrot vermell picant;
- 30 ml d'oli vegetal (oliva o gira-sol fred premsada);
- 1-2 tiges d'api;
- verdures de coriandre.
Preparació
Es tallarà el filet de llavor amb tires curtes o petits blocs, convenient per menjar. Les cebes pelades es tallaran en mitges anelles, els pebrots seran finament transversals, es retirarà la tija i les llavors. En un pot de vidre amb una tapa ben tancada (barrejada), barregeu el suc de llimona i 2 fruites de calç. Afegiu lleugerament i afegiu oli. Barregem petits trossos de mar a la marina. Les cebes i el pebrot seran arrodonides amb aigua bullint, agafarem per un minut o dos, salem l'aigua i es marinarem amb suc de llima en un bol separat. Posem el pot de peix a la nevera durant 2 hores, tot i que pot ser de 15 a 20 minuts més tard, però en general és una qüestió de gust. Després del temps necessari, extreu els trossos de peix de l'embotit i la barreja en un bol d'amanida amb ceba i pebrot escabetxat. A això, afegiu l'api tallat i el coriandre picat.
Servim correctament
Ceviche pot servir arròs amb salsa "Mole" (incloent "Green Mole"), amb amanida d'alvocat, joves blat de moro bullit, polenta, hominy, patates fregides, patates al forn o bullit. No serà un vi xilè superflu o un vodka exòtic pisco (si ho rep), bourbon, cervesa d'estil llatinoamericà (amb blat de moro). Ara és el moment de posar música meravellosa de música popular peruana i convidats a sorpresa i a casa.