Per a la preparació de diversos productes de confiteria, s'utilitza sovint pastisseria de postres, pastissos, dolços de diferents tipus, es coneixen moltes receptes. En qualsevol cas, intenteu utilitzar farina de qualitat (això no vol dir que sigui del grau més alt).
Sweet shortcake
Ingredients:
- farina de blat - prop de 3 tasses;
- mantega, natural - 300 g;
- Ous de pollastre fresc - 2 peces. (o la mateixa quantitat de llet o aigua per volum);
- sucre - 0,75-1 tassa;
- aliments de soda - 1 pinch.
Preparació
La mantega pre-congelada es frega sobre un ratllador en un recipient de treball. Afegim farina tamisa, sucre, ous, una mica de refresc.
Molt bé, però pasteu la massa ràpidament (podeu mesclar a baixa velocitat). La massa ha de ser flexible i elàstica. Podeu formar productes immediatament (abans de col·locar-lo a la nevera durant 40 minuts).
La cocció de productes a partir d'una massa curta es realitza a una temperatura d'uns 220 graus C fins que estigui daurada.
El pa bullet es manté durant el fred durant 2 o 3 dies.
Dolça pasta de llevat dolça - recepta per pastissos
Ingredients:
- farina de blat - al voltant de 600 g;
- ous de pollastre fresc - 2 peces;
- llet de contingut de greixos mitjans - 300-350 ml;
- mantega, natural - 50 g;
- sucre granulat - 4-5 cullerades. culleres;
- sal - 1 pessic;
- llevat sec - 1,5 culleradetes.
Preparació
Tamisa la farina en un bol amb una corredissa. Fem un aprofundiment, afegiu sucre, sal, refresc, ous i llevats. Ho barrejem. En una llet lleugerament escalfada, dissolem l'oli i ho deixem en un recipient. Pastar i pastar la massa amb cura (es pot barrejar). Rodem la massa en un recipient, cobreix-lo amb un tovalló i col·loqueu-lo en un lloc càlid. Al cap de 20 minuts, ens fem amasar amb les mans i remenem, després es posa a foc lent durant 20 minuts. Una vegada més, repetiu el cicle, podeu procedir a productes de modelatge.
La pasta dolça és una preparació instantània universal, adequada no només per a productes amb farcit dolç , sinó també fresca i fins i tot salada.
Pastisseria dolça
Ingredients:
- farina de blat - prop de 2 tasses;
- mantega natural - 200 g;
- aigua gelada o llet - 1 / 2-2 / 3 tassa;
- sal comuna: 1 pessic;
- sucre - 1-3 culleradetes.
Preparació
La mantega pre-congelada es frega sobre un gran ratllador. Barrejar en un bol amb farina tamizada. Dissolem el sucre i la sal en aigua molt freda o llet, afegiu aquesta barreja a un bol amb farina i mantega. Agreguem la massa i la col·loquem a la nevera (almenys durant 30-40 minuts). Abans de formar la massa, dividim la massa en 4 parts, girar les capes, lubricar la superfície de cadascuna d'elles, estirar-ne una sobre l'altra, arrodillar-la i aixafar-la en un sòlid. Podeu repetir el cicle diverses vegades.
Per descomptat, hi ha moltes altres receptes per a la massa dolça.