Si durant una publicació heu volgut fer productes frescos al forn, no deixeu d'aturar-vos a variacions senzilles i insolubles de la base magre. Prepareu una massa que no es pugui distingir de la variació clàssica, que es prepara amb productes animals en la composició, i us ajudarem en això. A continuació es detallen totes les variacions de massa magre per a pastissos.
Massa de llevat per a pastís
El secret d'una massa magra veritablement deliciosa és l'ús de llet vegetal, no d'aigua, per dissoldre llevats. Com a base, es pot prendre tant la soja com la llet de nou, encara serà deliciós.
Ingredients:
- llet (soja o rosca) - 540 ml;
- sucre - 10 g;
- llevat fresc - 75 g;
- farina - 980 g;
- pols per a la cocció - 12 g;
- suc de llimona - 5 ml;
- oli vegetal - 75 ml.
Preparació
El primer que necessiteu per escalfar la llet i dissoldre el sucre. Sobreescalfament de la llet en qualsevol cas no es pot, en cas contrari, el llevat morirà, així que el porti a una temperatura lleugerament per sobre de la temperatura corporal, i després diluir-se en llevat de llet dolça i deixar-los activar durant 10 minuts. Per separat, preparar la barreja dels ingredients restants i abocar-los en la solució de llevat. Agregui bé la massa per fer-la més suau després de la cocció (barrejar-la almenys durant 7 minuts), després procedir a l'emmotllament i la cocció.
Recepta per massa magra per pastissos sense llevat
Si voleu fer un pastís normal, per exemple, charlotte, no cal molestar amb llevats. Uns minuts i obtindreu una senzilla massa de galetes amb un sabor sorprenent.
El substitut d'ou en aquesta recepta serà el puré de poma (comprar el usual, al departament d'alimentació per a nadons o fer-ho tu mateix), que gràcies a la pectina podreu unir tots els ingredients junts.
Ingredients:
- sucre - 45 g;
- oli d'oliva - 115 ml;
- puré de poma - 115 ml;
- llet de fruits secs - 45 ml;
- autoinvestiment de farina - 175 g;
- pols per a forn - 10 g.
Preparació
Comenceu amb la base barrejant la farina autoportant amb una quantitat addicional de pols de coure. El sucre batega amb mantega i puré de poma, després es dilueix tot amb llet de fruits secs i afegeix la barreja resultant als ingredients secs. La massa magrana resultant d'un pastís dolç es pot veure immediatament en un motlle, i es pot complementar amb trossos de la seva fruita preferida.
Com es couen pastes per a pastissos?
Si fas un pastís de sorra dolça, fes servir una base preparada amb oli de coco per a ella, és molt més útil que la margarina habitual i proporciona un aroma encara més agradable al forn acabat.
Ingredients:
- farina - 155 g;
- sucre - 15 g;
- oli de coco - 60 g;
- aigua - 90 ml.
Preparació
Abans de la preparació, el oli de coco i l'aigua es col·loquen al congelador. L'esquema de cocció segueix sent el mateix que per a una massa curta convencional. Barrejar la farina amb una petita quantitat de sucre i una mica de sal, i després començar a afegir oli de coco fred en porcions. Els trossos d'oli es trituren els dits amb la farina fins que es formi la molla, després es posi el molla en el congelador durant altres 10 minuts, i després es barreja amb aigua gelada i es recullen junts. La massa acabada es deixa en el fred durant mitja hora abans de rodar.
Delicioses pastes per a pastissos
Una altra versió del shortcake, però aquesta vegada amb margarina vegetal.
Ingredients:
- farina - 185 g;
- margarina vegetal - 95 g;
- llet vegetal - 55 ml;
- una mica de sucre i sal.
Preparació
Després de combinar tots els components secs junts, fregui-los amb cubs d'oli fred i ompliu la molla amb llet. Després de recollir totes les molles junts, embolicar la massa amb la pel·lícula i deixar-la a la nevera durant mitja hora abans de rodar.