Alguna vegada us heu preguntat per què alguns propietaris de les restes de massa petita són suaus i sucoses, i algú, un ferm dur? Avui compartirem alguns secrets i us explicarem com preparar una massa delicada per a pelmeni de diferents maneres.
Massa suau i tova per raviolis a l'aigua
Ingredients:
- farina - 420 g;
- rovells d'ou - 2 peces;
- mantega - 30 g;
- aigua filtrada - 150 ml.
Preparació
Es trosseja la farina en una taula neta. A continuació, al mig, fem una petita ranura i aboquem l'oli fos i refredat. Després d'això, afegiu les rovells d'ou i agafeu la massa a poc a poc, abocant, si cal, aigua freda. Quan tots els ingredients es barregen, la pasta es va amascar intensament durant uns altres 10 minuts. Ara, introduïu-la suaument en una pel·lícula i retireu-la al fred. Després de mitja hora, la massa suau preparada s'utilitza per elaborar raviolis casolans.
Massa tendra per als raviolis kefir
Ingredients:
- farina - 300 g;
- Kefir 3,2% - 200 ml.
Preparació
El kefir refrigerat s'aboca en una cassola i es vessa gradualment en porcions tamís a través d'una farina de tamís. Agrega bé una massa suau homogènia i, a continuació, embolseu-la en una pel·lícula delgada i deixeu-la durant unes hores al refrigerador. Després d'un lapse de temps, procedim a modelar i formar raviolis casolans.
La recepta d'una massa de boles de massa a la crema agra
Ingredients:
- farina - 730 g;
- aigua filtrada - 200 ml;
- ou - 2 peces;
- crema agra baixa en greix - 200 ml;
- la sal és una mica més.
Preparació
Els ous sense closca es presenten en un recipient, es barregen un mesclador i s'afegeix crema agra. Després, aboqui-ho a poc a poc en aigua freda, barregeu bé i aboqui la farina tamizada. Amuntegem una massa bastant empinada però delicada per pelmeni, i després la tapem amb una tovallola de tela i la deixem durant 1,5 hores, embolicada en una pel·lícula.
Massa tendra per a les restes de llet a la llet
Ingredients:
- farina - 1 kg;
- llet de vaca - 500 ml;
- ou - 2 peces;
- menjar salat: pessic.
Preparació
En una casserola, trenqueu els ous crus i els pateixi amb un mesclador fins que quedi exuberant, deixant caure una mica de sal de taula. A continuació, aboqui la llet freda, aboqui una mica de farina, barregeu i col·loqueu els plats en un foc molt feble. Després d'engrossir-lo, traieu-lo del foc, aboqueu-los els trossos de farina i barregeu bé la massa abans de l'estat elàstic. Deixeu-ho allunyar durant 30 minuts, i després procediu a la formació de restes de massa petita .