L'arengada salada o picant amb ceba sempre és un homenatjat en una taula festiva o casual. Però, què passa si afegiu el tradicional plat d'originalitat i coure el paté de l'arengada salada? Aquest tipus d'aperitiu es convertirà instantàniament en una categoria d'aquests plats, les receptes dels quals conviden a convèncer-se l'un amb l'altre.
La recepta del paté d'arengada
Ingredients:
- arengada (filets) - 6 unitats;
- mantega - 100 g;
- ceba (gran) - 1 pc;
- ous - 2 peces;
- pebre negre al gust.
Preparació
Abans de preparar el paté d'arengada, comprovem el peix dels ossos i, si cal, extreu-los amb pinces. Utilitzeu un ganivet flexible i afilat, retireu el peix de la pell i tregui-lo en peces grans. Els ous bullen dur. Utilitzeu una batidora o un molí de carn, molleu filets de peix amb ous, cebes i mantega a temperatura ambient. Preparar el plat a degustar temporada amb pebre negre. Abans de servir, el paté s'ha de transferir a un recipient i es deixa refredar durant 10-12 hores.
Paté d'arengada amb pastanagues
Ingredients:
- arengada (gran) - 1 peça;
- formatge processat - 2 paquets de 100 g;
- mantega - 100 g;
- pastanagues - 1 pc.
Preparació
L'arengada es neteja de les entranyes i es renta. Tallem les aletes i el cap del peix, retirem la cresta i traiem les restes dels ossos i la pell dels filets obtinguts. Si el peix té llet, també es pot utilitzar a la recepta.
Les pastanagues bullen i freguen en un petit ratllador. Passem el filet d'arengada a través d'un molí de carn juntament amb el formatge fos i barregem la massa resultant amb pastanagues ratllades i mantega suau. Abans de servir, coure el paté a la nevera.
Paté d'arengada amb mantega
Ingredients:
- arengada fresca (no salada) - 2 peces. sobre 350-400 g;
- sal, pebre;
- cebes verdes - 1 manat;
- xili sec - al gust;
- mantega - 70 g;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- suc de llimona a gust.
Preparació
Netegem l'arengada de les entranyes. Es freguen el peix amb oli, se serveixen amb sal i pebre, i després es posa sobre una xapa de forn. Torneu l'arengada a 180 graus fins que estigui llest, després retireu la carn dels ossos i es refredi. Posem filets de peix en una batidora juntament amb mantega, xili i cebetes verdes picades. Batre el paté fins que estigui suau i, a continuació, afegiu el suc de llimona al gust. Abans de servir, la pasta d'arengada s'ha de refredar durant 8-10 hores.
Si voleu que la pateta final quedi fresca durant tant de temps com sigui possible, transferiu-la a un recipient de ceràmica, plàstic o vidre, a continuació, aboqueu la mantega fosa i refrigui. Gràcies a una capa de mantega segellada, el paté estarà protegit contra els efectes nocius de l'oxigen i, per tant, el deteriorament. Per cert, si amb una capa d'oli per posar els greixos tallats, una closca de cítrics, o baies de ginebre, aquest tipus de paté també es veurà elegant a la taula festiva.
Com fer un paté d'arengada fumada?
Ingredients:
- formatge crema (Philadelphia, etc.) - 125 g;
- rave rábado picant - 2 culleradetes.
- llimona - 1 peça;
- sal, pebre;
- cebes verdes - un petit grup;
- arengada fumada - 125 g.
Preparació
Formatge crema barrejat amb rave picant, rostit d'una meitat de llimona i suc. Tallem les cebes verdes i afegim-les a la barreja de formatge, sense oblidar una mica de sal i pebre. Separem el peix de la pell i els ossos i el fem amasar amb una forquilla. Afegim rodanxes d'arengada fumada a la massa de formatge i barrejarem una vegada més. Abans de servir, refresqueu el paté al contenidor, tapant-lo amb la pel·lícula d'aliments. Servim paté amb una rodanxa de pa fregit , pastís o petits pudins casolans de Yorkshire.