Per a aquells que no són massa famosos per les habilitats de cuinar la carn, recomanem no prendre trossos de llom, sinó aquells que són més barats: amb greixos, amb ossos i amb venes. Amb la carn d'aquest tipus per manejar molt més fàcil, perquè per a ell no és necessari mesurar amb precisió el temps o la temperatura de cocció, el principi funciona aquí: com més, millor. El mateix passa amb les costelles de porc al forn, les receptes senzilles que compartirem a continuació.
Costelles de porc delicioses al forn
Alguna vegada has cuinat les costelles en una barreja seca d'espècies? Probablement sí, però no en un sabor i aroma tan rics. Una barreja d'espècies segons la nostra recepta es beneficiarà de tots aquells que respiren desigualment a la carn calenta i que poden dedicar temps a la cocció a baixa temperatura.
Ingredients:
- costelles de porc - 2,8 kg;
- sucre marró - 55 g;
- pebre vermell - 3 cullerades. culleres;
- all sec, ceba - 1 1/2 cullerada. culleres;
- comí mòlt, farigola - 1/2 cullerada. culleres;
- vinagre de poma - 45 ml;
- Xile mòlt - 1 culleradeta.
Preparació
Abans de començar a cuinar les costelles de porc al forn, cal esbandir-les i eliminar l'excés de greix, si n'hi ha. No hi ha necessitat de tallar tot el greix, perquè en aquest cas la carn perdrà la seva sucosa, però serà necessari desfer-se de grans peces. Després de parlar sobre les files de costelles amb tovalloles de paper, preparar una barreja d'espècies, barrejant tots els ingredients de la llista, inclòs el vinagre. Fregar la carn de porc amb sal i cobrir amb una espessa capa de barreja d'espècies picants. Deixar la carn durant almenys una hora, i pot ser de fins a dos dies, i col·locar la peça en un forn preescalfat a 170 graus durant 3 hores. Regueu periòdicament les files amb el greix alliberat, i si això és necessari, cobreixi la peça amb paper d'alumini.
Costelles de porc - recepta simple
Tenint l'oportunitat de mantenir una temperatura constant al forn, les costelles no només es poden cuinar, sinó també en el brou o el vi, o una barreja d'ambdós, temperant amb les teves espècies favorites. Després d'un parell d'hores obtenim una carn tendra i fina.
Ingredients:
- vi negre - 475 ml;
- brou de vedella - 2,3 litres;
- costelles - 2,4 kg;
- Gingebre mòlta - 2 culleradetes.
- pebre vermell - 1/2 tsp;
- romaní - 2 branques.
Preparació
És més fàcil imaginar aquesta recepta i és difícil d'imaginar, l'únic que cal fer per endavant és rostir les costelles perquè retenguin la seva tinta daurada després de la seva extinció. Fregir la carn ha de ser a l'oli calent durant un parell de minuts a cada costat. A continuació, les costelles es col·loquen en un braser i es condimenten amb sal i altres espècies. Després de la carn de porc s'aboca vi amb brou i s'envia al forn durant 3 hores a 150 graus. Al finalitzar les costelles de carn de porc cuites al forn es pot servir amb patates, i del vi i el brou restants s'acostuma a fer salsa, evaporant el líquid amb una petita quantitat de farina.
Una simple recepta per a costelles de porc
El porc és molt comú a la cuina asiàtica. No se li agrega massa carn a les sopes, les amanides fredes o els rotllets de primavera, però hem decidit cuinar-les sota la capa d'esmalt de vernís. La recepta és ràpida, i el més important és simple, i els ingredients per cuinar segurament seran a la cuina de qualsevol fan de plats orientals.
Ingredients:
- carn de porc - 520 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- caramel - 35 ml;
- salsa de soia -35 ml;
- midó - 5 g;
- vi sec - 45 ml;
- vinagre d'arròs - 15 ml.
Preparació
Combineu tots els ingredients per a la marina i col·loqueu-los a la barreja de les costelles durant almenys una hora. Al cap d'un temps, posa una filera de costelles sobre una estufa i es posa en un forn preescalfat durant 180 graus durant 15 minuts. Aixequeu la temperatura a 200 graus i coueu durant 5 minuts més fins que l'embotit estigui cobert per una escorça.
Les costelles de porc d'aquesta senzilla recepta es poden fer en un multivarquet, seleccionant el mode "Baking" per cuinar durant 40 minuts.