Saute de carbassons i albergínies és un plat útil, nutritiu i deliciós que pot complementar perfectament el seu menú durant tot l'any.
El carbassó amb albergínies juntament amb altres verdures i espècies creen una estructura sucosa i aromàtica del plat, que és deliciós tant calent com fred. Per tant, en el període d'abundància d'hortalisses fresques, val la pena cuidar la temporada baixa i preparar aquest aperitiu per a l'hivern.
Com preparar adequadament una saltejada d'albergínies i carbassó, aprendràs amb més detall de les nostres receptes.
Saltejat de verdures amb albergínies i carbassó - recepta
Ingredients:
- berenar de mida mitjana: 2 unitats;
- mida mitjana de carbassó - 1 pc;
- tomàquets de mida mitjana - 3 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- ceba - 250 g;
- pastanagues - 220 g;
- all - 2-3 dents;
- oli vegetal - 75 ml;
- pebre negre mòlt;
- sucre;
- sal;
- alfàbrega, anet i julivert.
Preparació
Cebes pelades, cubs triturados i daus en oli vegetal durant cinc minuts. Després posa les pastanagues pelades i tallades, afegiu les pells i les rodanxes de tomàquet rallado i el pebrot búlgar dolç tallat en pètals amplis.
En una altra paella amb oli vegetal, alternativament, fregiu els grans cubs a rodanxes d'albergínia i carbassó i peó a la resta de les verdures. Condimentar el plat amb sal, pebre, afegir sucre al gust, escalfar-lo a ebullició i guisat durant cinc minuts, cobrir els plats amb una tapa de saltejat. Al final de la cocció, tirarem a gust el all picat, i verdures fresques d'anet, alfàbrega i julivert.
Albergínies i carbassons saltejats en un multivariant
Ingredients:
- albergínia - 620 g;
- carbassó - 320 g;
- tomàquets - 580 g;
- Pebre búlgar - 140 g;
- ceba - 160 g;
- all - 4-5 denticles;
- oli d'oliva - 65 ml;
- fulles de julivert - 3 branquetes;
- Verdures d'api - 3 branquetes;
- barreja de pebrots mòlts;
- sal;
- verdures fresques.
Preparació
Albergínies i carbassó rentats, netegeu-los secs, tallats en cubs grans, aboqui la sal i deixeu-los al marge.
Mentrestant, el pebre búlgar dolç rentat es guarda dels pedicels i les llavors i les palla triturades o es talla en pètals. Tomàquets i tallats en talls petits. Les cebes i els alls es netegen, les mines i les fulles no molt fines, tallem els greens.
Totes les verdures amb temporada de verdures amb oli d'oliva, sal, terra amb una barreja de pebrots, barrejar i posar capes en la capacitat oleada del multivari. La primera capa inferior hauria de ser albergínia amb carbassó, i l'últim tomàquet superior, la resta de l'arranjament no és important.
Configurem el multivari en el mode "Quenching" i preparem el plat durant dues hores.
Aquest saute és bonic en forma càlida o fred.
Salteu de carbassons i albergínies per a l'hivern
Ingredients:
- albergínia - 520 g;
- carbassó - 420 g;
- tomàquets - 980 g;
- Pebre búlgar - 450 g;
- ceba - 250 g;
- pastanagues - 650 g;
- all - 4-5 denticles;
- oli refinat vegetal - 145 ml;
- verdures fresques - 1 manat;
- vinagre de poma 6% - 30 ml;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- verdures fresques .
Preparació
Les cebes i les pastanagues es netegen, es trituren en cubs i s'envien al kazanok escalfat, abans es vessa la meitat de la norma d'oli vegetal.
Treure el pebre búlgar dels pedicels i les llavors i tallar-les en palletes de mida mitjana. El carbassó, l'albergínia i els tomàquets es tallen en grans cubs. No oblideu rentar tots els vegetals prèviament i assecar-los.
Per fer pastanagues i cebes fregides, es llancen tomàquets i, després de cinc minuts, s'aboca l'oli restant i es posa la resta de les verdures. Apagem vint minuts, traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar completament. A continuació, torni a escalfar-se a bullir, estofat durant uns vint minuts i torni a refredar-se.
Ara afegiu sal, pebre a gust, porteu les verdures a punt per a altres deu minuts, tirar l'all picat i verdures, abocar el vinagre i, després de dos minuts, disposar-se de pots estèrils . Tenim el suro amb tapes bullides i es determina sota una manta calenta abans de refredar-la, girant les llaunes cap per avall.