La falta de vitamines en els aliments condueix a la hipovitaminosis. Els símptomes són: somnolència, fatiga ràpida, absentisme, freqüents refredats, pell, cabell i ungles es deterioren.
Generalment, les vitamines es divideixen en dues categories: solubles en greixos i solubles en aigua . Les vitamines C, P i B són solubles en aigua. El cos humà conserva una reserva de vitamines solubles en greix, però no hi ha vitamines solubles en aigua, per la qual cosa la seva ingesta constant és necessària. No obstant això, hi ha una vitamina soluble en aigua, que el cos s'acumula: és la vitamina B12: cianocobalamina, l'únic element útil que conté cobalt. No obstant això, no s'acumula en greixos, sinó en el fetge, els ronyons, els pulmons i la melsa.
La deficiència de vitamina B12 condueix a trastorns nerviosos, disfunció muscular. Participa en el procés de formació de glòbuls vermells, és necessari per enriquir tot el cos amb glòbuls vermells amb oxigen, millora la memòria i la capacitat d'aprendre, enforteix els ossos, rejoveneix el cos. A més, aquesta vitamina és necessària per a l'assimilació d'altres vitamines del grup B.
Per a la pèrdua de pes, la vitamina B12 té un important paper de suport. Per a la carnitina, l'anomenada quasivitamina és necessària la presència de vitamina B12 en el cos en quantitats suficients. Aquesta quasi-vitamina és responsable del transport de molècules de greix a les mitocòndries, on el greix es converteix en energia. La carnitina és necessària per a l'oxidació de greixos i, per tant, per a la pèrdua de pes.
Què és la vitamina B12?
La vitamina B12 no es produeix en el cos, sinó que s'ha d'obtenir a partir d'aliments, complexos vitamínics o additius biològicament actius, però l'ús d'aliments naturals comporta més beneficis que els additius artificials. La major quantitat de vitamina B12 es troba en aliments d'origen animal, especialment en el fetge. Els mariscs com el pop, el cranc, el salmó, la verat i el bacallà també tenen un alt contingut d'aquesta vitamina.
La carn de vedella, carn de porc, xai i conill pot omplir fàcilment la necessitat del cos de vitamina B12, com formatge, ous de pollastre i productes lactis, especialment crema agra.
Molts investigadors argumenten que els aliments vegetals no contenen en absolut aquesta vitamina, que es forma com a resultat de l'activitat vital d'alguns bacteris i, per tant, els vegetarians tenen un dèficit de vitamina B12. Cal assenyalar que els dietistes i els metges adherents al vegetarianisme, com un estil de vida de la vida a l'arrel, no estan d'acord amb això. Creuen que els verds i els vegetals són inferiors en contingut a vitamina B12 d'origen animal, però encara hi ha en quantitats suficients. Les espinacs, el kale marí , les cebes verdes, la soja i l'enciam són fonts vegetarianes de vitamina B12.
La vitamina B12 es conserva en aliments quan s'escalfa i s'emmagatzema. Només destrueix la llum del sol, així que emmagatzemi el menjar en un lloc fosc.
Efectes negatius de la vitamina B12
La dosi diària de vitamina B12 3 μg, amb augment
Negatiu sobre l'absorció i el contingut de la vitamina B12 en el cos afecta la ingesta de píndoles anticonceptives, hormones i altres medicaments.
Les vitamines solubles en aigua són fàcilment excretades del cos pels ronyons, però una disminució del nivell de vitamina B12 a la sang porta temps. Eviteu consum excessiu de vitamines o suplements dietètics que contenen vitamina B12.