Sabíeu que a la farina de blat de grau més alt, el segó no està contingut. I són molt útils per al cos, contenen una gran quantitat de fibra i afronten perfectament la normalització de l'intestí, milloren la circulació sanguínia. Deixem uns pastissos de galetes i bollos amb sucre i cuinem un pa amb segó, que, a més de ser útil, també té un sabor meravellós.
Com cuinar el pa del segó?
Molt sovint, el pa amb segó es prepara a passos de gegant. Però a alguns no els agrada la cocció del llevat a causa del fet que simplement no s'ajusta al cos. Podeu coure el pa sense fermentar amb el segó amb l'ús del llevat, preparat per vosaltres mateixos. Per descomptat, el temps per cuinar el pa amb segó al llevat prendrà més, però la plus és que la ferment es pot emmagatzemar a la nevera.
Com es cuina el pa amb el segó sense llevat? Primer farem un llevat. Per fer-ho, barregeu 100 g de farina i 100 g d'aigua, barregeu bé, tapeu-la amb una tovallola i poseu-vos en un lloc càlid per passar un dia. Al dia següent, afegiu altres 100 g de farina, afegiu aigua, la consistència del ferment ha de semblar-se a la crema agra. I de nou per un dia us enviem a un lloc càlid. El tercer dia, una vegada més, "alimenta" la farina i l'aigua i es passeja. Quan la massa es duplica, enviem a la meitat a la nevera (en un pot amb una tapa en què hi ha forats per deixar que el llevat "respiri"), es pot emmagatzemar i es pren la segona meitat per coure un pa amb segó sense llevat. Heu de deixar uns 9 cullerades. culleres de llevat per a 500 g de farina. Una recepta per a pa amb segó, podeu prendre qualsevol dels que s'escriu a continuació. El llevat s'utilitza en lloc del llevat.
Pa de blat amb salvat
Ingredients:
- segó de blat - 150 g;
- llevat sec - 10 g;
- farina - 150 g;
- llet - 140 ml;
- aigua 140 ml;
- mantega - 10 g;
- sucre - 5 g;
- oli vegetal.
Preparació
Connectem salvat amb farina tamizada i llevat sec. La llet es barreja amb aigua i lleugerament escalfada. A continuació, a partir de la tercera part de la barreja de farina, el sucre i la llet amb aigua, amasar la massa. Tapeu-la amb una tovallola i poseu-la durant una hora en un lloc càlid. Quan la massa augmenta en volum, afegiu la resta de la farina amb segó, mantega, barregeu bé els ingredients i amagueu la massa. Li deixem reposar uns altres 40 minuts en un lloc càlid i el posem en forma greix amb oli vegetal. La massa s'ha d'augmentar en la forma, després d'això la enviem al forn preescalfat (200 graus). El pa amb salvat es cou al forn a una escorça ruddy.
També podeu utilitzar farina de blat en lloc de sègol i preparar pa de sègol amb segó, prenent la recepta anterior per a la base. Centa o blat: l'elecció és vostra.
Pa amb segó en un multivari
Ingredients:
- segó salvat - 1 cullerada. cullera;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- farina - 250 g;
- farina de sègol - 150 g;
- Llavors de gira-sol - 15 g;
- sucre - 0,5 cullerades. culleres;
- mel - 0,5 cullerades. culleres;
- aigua - 300 ml;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- llavors de lli - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1,5 culleradetes.
Preparació
Barregem tots els ingredients a fons, afegint aigua i farina gradualment. Les farines no necessàriament surten exactament igual a les especificades a la recepta, orienteu-vos a la consistència de la prova. A la part inferior i els laterals de la pa multivarka greix amb oli vegetal i estendre la massa. Configurem el mode "Proof" durant 1 hora i 20 minuts, a continuació, configureu el mode "Cocció" i el temporitzador durant 60 minuts. El pa casolà amb salvat s'ha de refredar en forma de multivarietat, després treure'l i gaudir de la cocció fresca i saludable.