El pastís de cirera dolça és un plat tradicional de Sibèria, on s'asseca el cirerer d'ocell, i després, juntament amb la pedra, s'abasteix de farina i posteriorment es prepara amb diversos plats i pastissos. La farina de cirera d'ocells és rica en zinc, ferro, pectina i tanins, cosa que és molt útil.
Recepta clàssica de pastís de cirerer ocell de Sibèria
El pastís de cirera d'ocell clàssic es caracteritza per la proporció de farina de blat a la farina de cirerer 1: 1. A continuació, hi haurà l'equilibri necessari de textura i sabor que la propietària vol assolir prenent aquesta recepta. Aquesta recepta es complementa amb una impregnació picante, que li donarà una mica més de sucosa.
Ingredients:
- ou - 6 peces;
- llet - 375 ml;
- farina de cirera d'ocells - 225 g;
- crema agra 750 g;
- farina de blat - 225 g;
- sucre - 300 g;
- xarop - 165 ml;
- mantega - 105 g;
- pols per a forn - 15 g;
- cognac - 20 ml;
- sucre en pols - 85 g.
Preparació
Per començar, cal elaborar la farina de cirera. la baya amb un os es grulla i si no es processa tèrmicament abans de preparar la massa, es poden sentir les peces d'os en el pastís acabat. La llet s'escalfa i s'hi introdueix farina de cirerer d'ocell, movent-se activament, de manera que tot es dispersa uniformement. I després cuini a la temperatura més baixa durant uns quaranta minuts. Mantega de mantequilla i fosa. Els ous es barregen amb sucre fins que la massa deixa de vessar-se de la corol·la i cau d'una cinta ample i gruixuda. L'oli s'aboca en la massa de cirera d'ocell i intervenim acuradament i barrejant tota aquesta massa amb els ous. Afegim farina de blat amb pols per assecar-la i combinem tot a uniformitat. Escalfar el forn a 180 graus i cuinar 45 minuts. Prepareu una crema agra senzilla picant la crema agra amb pols. Galleta refrigerada tallada en pastissos i remull-los amb una barreja de xarop i conyac, i després esborreu la crema agra.
Com coure un pastís de farina de cirera d'ocell?
Gràcies a la presència d'aus de cirera, el sabor del pastís és l'ametlla de xocolata i, si els vostres convidats no coneixen el secret, mai no endevinaran què és el que destaca.
Ingredients:
- mantega - 55 g;
- formatge cottage suau - 100 g;
- farina de blat - 100 g;
- crema agra - 100 g;
- iogurt - 75 g;
- sucre - 60 g;
- crema - 150 ml;
- ous - 4 peces;
- pols per a la cocció - 10 g;
- cirera d'ocell - 85 g.
Preparació
Barregeu els ous amb sucre i crema agra. Barrejar la farina amb cireres d'ocell i la pols de coure, barrejar amb la barreja d'ou. Escalfeu l'oli, refresqueu-lo i afegiu-lo a la massa. Escalfeu la massa fins que estigui preparada a una temperatura de dos-cents graus. Vam derrotar la crema fins a gruix, barrejat amb formatge i iogurt. La galleta acabada acabada es talla en pastissos i s'uneix amb molta crema. És desitjable prendre un plat pel diàmetre més que els pastissos, de manera que la crema es buidi amb calma del pastís.