La recepta del pastís de Kíev és la mateixa per a totes les amants. Aquesta delicadesa no és només un símbol de la ciutat de Kíev, sinó també una espècie de festa de gust i festa. Aquest és un regal excel·lent i només un deliciós regal. La principal diferència del pastís de Kíev respecte a tots els altres pastissos d'aire és que es fa amb l'addició de proteïnes fermentades, la qual cosa dóna als pastissos una tendresa increïble. Anem a considerar amb vostès la recepta per a la preparació d'aquest pastís de Kíev.
Recepta clàssica de pastís de Kíev
Ingredients:
Per al pastís:
- blancs d'ou - 12 unitats;
- farina de blat - 100 g;
- sucre granulat - 500 g;
- fruits secs - 350 g;
- sucre de vainilla - 20 g.
Per crema:
- mantega - 500 g;
- rovells d'ou - 12 peces;
- llet - 350 ml;
- sucre granulat - 300 g;
- cacau en pols - 20 g;
- sucre de vainilla - 10 g;
- conyac - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Com cuinar un pastís a Kíev? Per tant, prengui dos bols i separi cada una de les 6 proteïnes. Els vam tancar amb una pel·lícula d'aliments i el vam posar aproximadament durant un dia en un lloc càlid. Les gemmes d'ou en un recipient segellat, posades a la nevera, ens seran útils més endavant. Després de 24 hores, les proteïnes fermentades s'endinsen en una espècie gruixuda i gruixuda i, sense deixar de batre, afegeixen 50 grams de sucre i una bossa de sucre de vainilla. En un bol separat, barreja 50 grams de farina, posa 200 grams de sucre i 175 grams d'ancas d'esca tallades lleugerament rostides. La barreja resultant s'afegeix a la massa proteica i es barreja bé fins que s'obté una barreja homogènia.
La forma desmuntable es cobreix amb paper de forn i untada amb vegetals o amb mantega. Ens vam desplaçar a la massa i la nivem. De la mateixa manera, fem el segon pastís. A continuació, poseu el formulari en un forn preescalfat a 150 graus durant unes 2 hores. Els pastissos preparats es transfereixen a la graella i es deixen refredar.
Ara anem a preparar la crema: en una cassola petita aboqui sucre, aboqui la llet, posa al foc i, remenant constantment, torneu a bullir.
En un bol separat, barregeu les gemmes amb un mesclador i aboqui gradualment la meitat del xarop de llet calenta. Torneu la barreja a una cassola, poseu-la en un foc feble i torneu-la a bullir, tot estirant. A continuació, retireu el xarop de la planxa i deixeu-ho refredar. La mantega congelada es va portar amb una barreadora amb sucre de vainilla fins a una massa exuberant homogènia i, gradualment, sense deixar de batre, aboqui el xarop de llet d'ou refredat. Això és tot, la crema per a la nostra coca està preparada. Un terç de l'ajornament, que serà útil més tard, per a la preparació de la crema de xocolata, lubricarem la part superior del pastís i els costats. En la crema restant, afegiu una mica de conyac i de nou ho copejo tot. Per a la crema de xocolata de mantega, afegiu el cacau tamís a la part diferida i barregeu bé.
Com cuinar un pastís? Ara només queda per recollir el pastís correctament. En la forma, poseu el primer pastís al costat suau. Des de dalt, una gruixuda capa allibera una crema lleugera i cobreix tot amb una segona escorça, un costat llis. Una mica
Prepareu encara més delícies per als vostres éssers estimats, fent proves de pastissos "Somni" i "Caprici de la senyora" . Bon appetit!