Sota el títol "Llàgrimes d'un àngel" es troba la recepta britànica clàssica de postres a l'aire amb merengue. En el seu clàssic espectacle "Tears of an Angel": una torta en una massa de sorra, però un ampli camp per a la fantasia ha transformat aquesta recepta clàssica en un analògic de formatge de quals. Així que les mestresses de casa van començar a preparar el pastís "Llàgrimes d'un àngel" amb formatge cottage, i fins i tot un pastís de galetes d'alt grau. Totes les variacions d'aquesta delicadesa es debatran més en les receptes.
Pastís de cua "Llàgrimes d'un àngel" - recepta
Un pastís de formatge normal pot convertir-se en un pastís de cua "Angel Tears" després d'afegir una gorra d' exuberant merenga de proteïnes : un cop increïblement senzill però molt eficaç que pot decorar qualsevol postre.
Ingredients:
Per pastís de formatge:
- galetes - 250 g;
- mantega - 140 g;
- formatge cottage - 500 g;
- crema agra - 300 g;
- sucre - 155 g;
- ous - 3 unitats.
Per merengue:
- clares d'ou - 3 unitats;
- sucre granulat - 155 g.
Preparació
Cobreixi el formulari de 22 cm per al forn pergamí. Posem les galetes en molles amb una liquadora i barregem amb la mantega fosa. La base de la galeta es distribueix a la part inferior i les parets de la forma preparada, cobrem la forma amb pel·lícula d'aliments i la posem a la nevera.
Portem la temperatura del forn a 160 º C. Barrejar formatge cottage (si és massa granular - pre-netejar-lo a través d'un tamís) amb crema agra i sucre, afegiu-hi ous. La massa resultant s'aboca sobre la base de la galleta i es posa la tassa de formatge al forn durant 1 hora. Deixeu que el postre es refredi durant 2 hores després de la cocció.
Per a la merenga, bata els blanques d'ou amb sucre fins a l'aire i la forma de massa brillant. Distribuïm el merenga a sobre de la pastís de formatge i tornem a tenir unes postres al forn, aquesta vegada s'escalfa a 200 º C. De 5 a 8 minuts i es pot extreure el tractament del forn. Abans de servir, el pastís de formatge "Tears of an Angel" d'acord amb aquesta recepta s'ha de refredar durant 2-3 hores.
Peu "Llàgrimes d'un àngel" amb pomes
Ingredients:
- massa de pa de motlle preparat - 435 g;
- pomes - 500 g;
- midó - 2 cullerades. culleres;
- suc de llimona - 30 ml;
- sucre - 260 g;
- clares d'ou - 3 unitats;
- mantega - 45 g.
Preparació
Les pomes es netegen del nucli i es tallen en cubs. Espolvoreu rodanxes de poma amb suc de llimona, poseu-les en una cassola, espolvoreu 120 g de sucre i poseu-les a foc mitjà. Quan les pomes es deixen sucs, aboqui-les amb una solució de midó en 60 ml d'aigua i segueixi cuinant fins que estigui suavitzat. Al final de la cocció, afegiu-hi la mantega, torni a barrejar-ho tot i elimineu l'ompliment del foc, deixant que es refredi completament.
Mentrestant, preescalfeu el forn a una temperatura de 180 º C. Desgastar la massa i tapar-la amb un motlle per a la taronja, punxem la base amb una bifurcació i ens enfornem durant 15 minuts. Ompliu la base amb farciment de poma i cobreixi el merengue, preparat a partir de proteïnes 3 ous i el sucre restant. Torna el pastís al forn durant altres 5 minuts, i després el servim a la taula.
Com cuinar el pastís "Angel Tears"?
Ingredients:
Per a la galetes:
- sucre - 220 g;
- farina - 160 g;
- blancs d'ou - 12 unitats;
- vainillina;
- tàrtar - 5 g.
Per a la crema de llimona:
- suc de llimona - 200 ml;
- 1 pela de llimona;
- sucre - 130 g;
- ous - 3 peces;
- Mantega - 70 g.
Per merengue:
- clares d'ou - 4 unitats;
- sucre - 80 g.
Preparació
Per a la crema en un bany d'aigua, barregeu suc de llimona amb sucre, sucre i ous amb batut. Agitació contínua
Per a una galleta, combinem el sucre (mitja tassa) amb farina en un recipient i, en l'altre, vam guanyar els ous amb la pedra del vi i la sal a pics suaus i, a continuació, portar-los a sòlids, afegint sucre gradualment. Barregeu la massa d'aire amb la farina i aboqui-la amb una forma de 30 cm. Coure durant 40 minuts, tallar a la meitat i greixar amb crema de llimona. Tapa el pastís de merenga i poseu-lo al forn uns altres 18 minuts.
Si voleu fer el pastís "Angel Tears" al multivariatge, llavors, per coure el pastís, trieu el mode "Cocció" durant 1 hora.