El pastís "Pavlova" o, com també es diu, el pastís "Anna Pavlova" - una de les postres preferides de Nova Zelanda i Austràlia, nomenada després de la famosa ballarina del segle XX, Anna Matveevna Pavlova, el nom de la qual portava molts dolços, perfums i cosmètics. .
El pastís "Anna Pavlova" és famós a tot el món per la seva lleugeresa i estètica indescriptible. Ai, com el seu avantpassat, el pastís està fet de merenga delicada decorada amb fruites, baies, xocolata, sucre en pols i cintes. Aquestes postres segurament atrauran a qualsevol que tingui la sort de menjar-les.
"Pavlova" - un pastís de merenga
Tot i que la guerra d'autoria de la recepta entre Austràlia i Nova Zelanda fa més d'un segle, les receptes d'ambdós convergeixen en la mateixa versió bàsica, des d'on tots surten al màxim de la seva imaginació. La següent recepta principal del pastís es descriu a continuació, però deixarem l'art de decorar la vostra obra mestra a la vostra discreció.
Ingredients:
- clares d'ou - 3 unitats;
- aigua freda - 3 cullerades. culleres;
- sucre - ¾ article;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- extracte de vainilla - 2-3 gotes;
- farina de blat de moro - 3 cullerades. culleres.
- qualsevol baia i fruites per a la decoració.
Preparació
Els blanques d'ou fregits són colpejats en una espuma gruixuda amb una mica de sal, que accelerarà i facilitarà el procés de batut. A continuació, afegiu aigua freda i torneu a batre la massa. Sense parar el treball del mesclador, afegiu poc a poc el sucre, quan tots els cristalls estiguin dissolts, és hora d'abocar el vinagre, una mica d'extracte de vainilla i abocar la farina de blat de moro.
El paper per a la cocció es col loca sobre una làmina d'assecatge, engreixada, hem estès la merenga des de dalt i envia'l per coure a 150 graus entre 40-45 minuts. Quan es refreda la merenga, es pot decorar a la seva discreció, afegint una mica de crema i fruites.
El pastís de Pavlova és una recepta ràpida
El pastís de Pavlova és una excel·lent variant d'unes postres ràpides per a la sobtada arribada dels clients. La delicadesa d'acord amb aquesta recepta es pot preparar tant en forma de pastís de ple dret com en forma d'un merengue amb una decoració de fruites.
Ingredients:
- clares d'ou - 4 unitats;
- sucre en pols - 150 g;
- vinagre de vi blanc - 5 ml;
- aigua calenta - 15 ml;
- xocolata - 1 rajola;
- crema batuda;
- gerds - 100 g.
Preparació
Batre les proteïnes, el sucre, el vinagre i l'aigua a una batidora d'alta velocitat fins a l'aparició de pics blancs. La massa resultant es dissemina sobre un full de paper pergamí lubricat amb oli i enviat al forn durant 20 minuts a 140 graus.
Mentre que el merenga es cou, tractarem de xocolata: s'ha de fondre en un forn de microones i posar-lo en una bossa de confiteria. En un paper tacat amb una gota d'oli, traieu qualsevol patró que vulgueu des d'una malla simple fins a monogrames complexos i envieu-lo al congelador fins que es congeli. Quan estigui preparada la merenga, hauria d'estar decorada amb crema en pics suaus que puguin col·locar el nostre patró de xocolata i les baies.
Pastís de xocolata "Pavlova" amb fruites - recepta
Ingredients:
- clares d'ou - 6 unitats;
- pedra tàrtara - ¼ cullerada;
- sucre - 250 g;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta;
- cacau - 3 cullerades. culleres;
- xocolata negra - 55 g.
Per a la cobertura:
- crema per assotar - 240 ml;
- sucre - 14 g;
- baies per a la decoració.
Preparació
Les esquirols es bateguen en una escuma, afegeixen un tàrtar i continuen picant fins a pics blancs. Sense parar el mesclador, procedirem a afegir sucre: 1 cullera a la vegada, fins a la dissolució completa. Usant una espàtula, es barreja en el futur vinagre de pastís i extracte de vainilla, seguit de cacau i xocolata picada.
Posem el beze en forma greixada i es cuinen durant 30 minuts a 140 graus, o fins que la superfície exterior comença a trencar-se. El merenga acabat s'ha de refredar per complet al forn i només després es pot decorar amb crema batuda i baies. Bon appetit!