L'elecció de la base per a la pizza es determina completament per les vostres preferències: prima i cruixent, suau i espaiosa, o alguna cosa al centre; qualsevol d'aquestes opcions es pot cuinar amb les vostres pròpies mans. Sobre els detalls de pastar la massa per a pizza com en una pizzeria, us explicarem les següents receptes.
La recepta per a una prova de pizza és com en una pizzeria
En cas que no us agradi massa massa fina, proveu aquesta recepta. Després de la cocció a alta temperatura, les arestes d'aquesta base augmenten i marrons, i el mig roman rostit i pla.
Ingredients:
- farina - 255 g;
- llevat - 5 g;
- sal - 10 g;
- sucre - 5 g;
- aigua - 185 ml.
Preparació
La massa deliciosa porta molt de temps a la prova, així que prepara't per pastar-la per cops abans de coure la pròpia pizza.
La barreja es fa simplement amb un processador d'alimentació amb ganxos al seu abast. Llenceu tots els ingredients en un bol i barregeu-los. El procés de pastat manual segueix un patró similar, només es necessita més esforç.
La massa llesta es cobreix i es deixa en una habitació calenta durant tot un dia. A causa de la petita quantitat de llevat, la massa augmentarà lentament. Al finalitzar el temps assignat, la massa recuperarà la humitat i es farà més mal·leable en el treball. Dividiu-lo en trossos i estén-lo manualment a la mida desitjada.
Hornee a 255 graus d'or. La massa deliciosa per a pizza com una pizzeria es tornarà rostida, si la dissemina sobre una pedra preescalfada o una paella.
Una pasta real per a la pizza italiana com en una pizzeria
Els amants de la pizza amb una escorça prima a la base estaran contents amb aquesta recepta. La prova no trigarà més d'una hora i mitja, i la barreja de tots els components és encara menor. La finor i el gra de fregir de la massa determina la temperatura de cocció i la forma de forn utilitzada. És preferible fer pizza a la pedra o en plats de planxar escalfats.
Ingredients:
- llevat - 2 1/4 culleradeta.
- farina - 255 g;
- aigua 165 ml;
- oli d'oliva - 15 ml.
Preparació
Dissoldre una mica de sucre en aigua tèbia i barrejar la solució endolcida amb llevat sec. La solució de llevat escampada aboca la farina juntament amb l'oli. Deixeu que la massa estigui durant una hora i després formi. Una pasta fina per a la pizza com en una pizzeria és millor moldear-se a mà, en comptes de rodar amb un corró. Com a resultat, les vores resulten una mica més magnífiques per mantenir la salsa, i la base romandrà prima i cruixent. Cuina la pizza a 240 graus.
Massa de llevat per a pizza com en una pizzeria
A més de la barreja tradicional d'ingredients en aquesta pizza, utilitzarem additius en forma d'all sec i herbes aromàtiques.
Ingredients:
- farina - 235 g;
- llevat - 1 1/2 tsp.
- sucre - 5 g;
- All sec - 2 culleradetes.
- oli d'oliva - 45 ml;
- aigua 165 ml;
- Herbes italianes - 1 culleradeta.
Preparació
Barregeu els tres ingredients principals juntament amb l'all sec i les herbes seques. Preescalfeu l'aigua i aboqui-la a la barreja seca amb l'oli. Després de pastar la massa durant 7 minuts, tapar-la i sortir a la calor, esperant una duplicació en volum. Desplegament addicional
Massa suau i mullida per a pizza com en una pizzeria
Ingredients:
- aigua - 275 ml;
- llevat - 10 g;
- mel - 10 ml;
- farina - 365 g;
- oli d'oliva - 25 ml.
Preparació
Dissoleu mel a l'aigua, afegiu llevats allà i espereu-los a escumar-los (activeu-los). Barregeu la solució amb l'oli i aboqui la farina. Després de barrejar la massa, deixeu-ho reposar durant almenys una hora abans de rodar. Per fer que la massa sembli exuberant, es cou al forn a una temperatura baixa, uns 190 graus, uns 20 minuts.