Una opció pràctica per a la porció de calor a la taula de banquets pot ser testos amb carn guisada, que es pot variar amb qualsevol hortalisses, herbes i espècies a gust. Us oferirem algunes de les vostres pròpies receptes de carn en tests que no deixaran indiferents a cap dels vostres convidats.
Recepta de carn en francès en tests al forn
Comencem amb la recepta de carn clàssica a Borgonya: un plat simbòlic a la cuina francesa, que es fa especialment saborós després d'un llarg llangardaig a les olles.
Ingredients:
- bacon - 175 g;
- carn de boví - 1,6 kg;
- ceba - 130 g;
- dents d'all - 2 peces;
- vi negre sec - 620 ml;
- brou de vedella - 480 ml;
- pasta de tomàquet - 25 g;
- Bolets secs blancs - 1 cda. cullera;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pastanagues - 320 g;
- mongetes - 240 g;
- ceba - 175 g;
- farina - 35 g;
- mantega - 65 g.
Preparació
Abans de distribuir els components a tests, molts d'ells haurien d'estar preparats prèviament. Fregui les rodanxes de cansalada i utilitzeu el greix fos per a fer pardo la carn. Aboqui el vi per descontaminar els plats. Quan la meitat del vi s'ha evaporat, afegiu brou, pasta de tomàquet, llorer i bolets. Espereu que el líquid torni a bullir i traieu els plats del foc. Per separat, guardeu els bolets amb mitges anelles de ceba, trossos de pastanaga i all. Quan les verdures es douren, espolvoreu-les amb farina, remeneu-les i afegiu-les a la carn. Esparza la vedella a les olles i es posa en un forn preescalfat a 165 graus durant una hora i mitja.
El guisat a l'olla d'aquesta recepta s'ha de servir a la taula immediatament després de la preparació, en companyia d'una llesca de pa fresc i una copa de vi.
Recepta de carn cuita al forn amb patates
Ingredients:
- carn de res (polpa) - 530 g;
- pastanagues - 170 g;
- tubercles de patata - 230 g;
- salsa de tomàquet - 175 ml;
- pebrot dolç - 85 g;
- pèsols verds - 60 g;
- Caldo de pollastre - 420 ml;
- embotits - 4 unitats.
Preparació
En aquesta recepta, no es requereix preparació d'ingredients. Aboqui una mica d'oli a l'olla i posi els cubs inferiors de patates, pebrots i pastanagues. Deixeu que les verdures es treguin no massa finament, ja que tenen molt de temps per cuinar-les. Tallar les salsitxes, dividir la carn en cubs. Col·loqueu els productes carnis a sobre del coixí vegetal i, a continuació, deixeu anar el contingut dels tests de pasta de tomàquet dissolts al brou. Per últim, aboqui els pèsols i envieu les olles en un forn preescalfat a 160 graus durant 2 hores.