El potassi és el tercer metall més important del cos humà. Té un paper dominant en la nostra salut, ja que és responsable de regular la pressió arterial, així com de l'activitat dels sistemes musculars i nerviosos.
Per a l'equilibri de potassi en el cos es troben els ronyons - a través d'ells, el seu excés es produeix fora. Per aquest motiu, les persones amb malaltia renal no han d'incloure en els seus aliments dietètics que contenen potassi en grans quantitats.
La manca de potassi al cos és bastant escassa, ja que el potassi es troba en els aliments que solem consumir diàriament (suc de taronja, plàtans, espinacs, fesols, llenties, iogurts, llet baixa en greixos, salmó).
La manca de potassi en el cos pot provocar els següents factors:
- diarrea excessiva;
- diabetis no controlada;
- dietes molt baixes en calories (menys de 800 calories per dia);
- alcoholisme crònic;
- càrregues esportives excessives;
- ús a llarg termini de diürètics i laxants.
Alguns dels principals símptomes de deficiència de potassi en el cos són els següents:
- una sensació de fatiga i atony als músculs;
- arítmia cardíaca;
- mals de cap greus;
- suar;
- espasmes musculars;
- tremolor.
El requisit diari mitjà d'un adult en potassi és d'aproximadament 2.000 mg per dia. Tanta quantitat de potassi que trobem en els següents productes alimentaris: en 4 plàtans, o en 5 tomàquets, o en 4 patates.
Els aliments rics en potassi són especialment necessaris per als atletes, per tal de cobrir la pèrdua de massa muscular i potassi, que durant l'entrenament intens s'elimina del cos per la suor.
Molts anomenen la causa dels aliments d'alta pressió que contenen una gran quantitat de sodi (sal). Tanmateix, la majoria de la gent no sap que l'excessiva infatuació amb aliments que no conté potassi també pot provocar un augment de la pressió. Les propietats antihipertensives del potassi són que ajuden a eliminar les sals de sodi del cos. A més, el potassi dilata els vasos sanguinis, ajudant així al bon treball del cor.
Una altra propietat important del potassi és la seva participació en el cervell. Els canals de potassi en el cervell tenen un paper dominant en els processos de memòria i aprenentatge. Alguns estudis han demostrat una probabilitat reduïda d'accidents cerebrovasculars en aquelles persones que consumeixen molts aliments que contenen potassi. En diabètics, la manca de potassi en els aliments pot reduir els nivells de glucosa en la sang, provocant hipoglucèmia.
Alguns creuen que el potassi té propietats sedants, perquè estimula el cos després de l'estrès. El potassi està involucrat en el metabolisme dels greixos, les proteïnes i els carbohidrats, contribuint a l'escisión d'aquests nutrients. A més, el potassi és responsable de la contracció muscular.
Si el potassi contingut en aliments entra al cos en quantitats excessives, els seus excedents generaran els següents problemes:
- violació del cor;
- alteració de la funció renal;
- desenvolupament de la urolitiasi;
- paràlisi de les extremitats (en casos especialment greus).
Quant de potassi es troba en diversos aliments, es pot obtenir informació de la següent taula (mg / 100 g):
- llet en pols sense greixos - 1650;
- cacau en pols - 1300;
- llet en pols en sòlid - 1270;
- productes del salvat - 1070;
- mongetes - 850;
- nous salats - 680;
- espinacs bullits - 490;
- fruits secs sense sal: 470;
- all - 373;
- Peix fumat - 360;
- bananes - 350;
- patates bullides - 330;
- fetge fregit - 300;
- tomàquets madurs - 290;
- porros bullits - 280;
- una fig - 270;
- pica - 260;
- col negra crua - 240;
- enciam cru - 240;
- pebrot verd dolç - 210;
- taronges - 200;
- embotits - 190;
- salami - 160;
- sandvitx de formatges fos - 150;
- iogurt eliminat - 150;
- llet fresca sencera - 150;
- carn enllaunada - 140;
- cebes - 140;
- una llimona (suc) - 140;
- galetes blanques - 130;
- peres - 130;
- galetes tipus galetes - 120;
- síndries - 120;
- pomes - 120;
- flocs de blat de moro - 99;
- brynza - 70;
- mantega, salada - 15;
- margarina salada - 5.
Incloeu potassi en la vostra dieta! Els aliments amb potassi són comuns i estan disponibles a preus. No oblideu que el potassi equilibra l'alt contingut de sodi del cos i pot protegir els vasos sanguinis i, per tant, el cor.