Hi ha moltes opcions per cuinar la cama de l'ànec. Les potes poden ser estofades, bullides, fregides, al forn. La carn d'ànec és més tendra, més espècie i més grassesa que el pollastre, per la qual cosa molt poques vegades s'obté sobredressada durant la cocció. Ara us explicarem com podeu cuinar la cama d'ànec.
Cuixa d'ànec al forn
Ingredients:
- potes ànec - 2 peces;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre mòlt - ½ culleradeta;
- farigola (assecada) - ½ tsp.
Per a la salsa:
- all - 1 dent;
- gerds fresques - 1 got;
- vi sec (vermell) - 1 cullerada. cullera;
- vi vinagre - 2 cullerades. culleres;
- taronja - 1 peça;
- sucre - 3 culleradetes.
- sal;
- pebre mòlt blanc.
Preparació
Les cames són bones per a la meva, tallen l'excés de greix i acuradament fer diversos talls a la pell, acuradament per no danyar la carn. Això ajudarà a millorar el procés d'escalfament de greixos i es forma una escorça cruixent. Amb una barreja de farigola, pebre i sal, fregar la cama sencera i embolicar-la en una pel·lícula, així que mantingueu la carn durant diverses hores en calidesa o poseu-la a la nevera per la nit, perquè la carn sigui marinada.
Les cames d'ànec esbandeixen sota aigua freda i es submergeixen amb una tovallola de paper. La carn es col·loca en un braser i s'envia al forn escalfat a 150 graus durant 2 hores. Les potes d'ànec estan unides periòdicament des de la part inferior del braser.
Per preparar la salsa per a les cuixes de l'ànec, tritureu un got incomplet de gerds, suc de taronja, rusc, vinagre, vi i sucre en una liquadora. La barreja resultant es buida a través d'un tamís. All picat, fregiu-lo amb un greix d'ànec durant un minut i afegiu-lo a una barreja de gerds i taronja. Deixeu bullir la salsa i cuini fins que comenci a espessir. Afegiu gerds senceres a la salsa i bullir durant altres 40 segons, afegiu sal, pebre. Cuixes d'ànec acabades, abocades amb salsa.
Recepta de cama d'ànec en multivari
Ingredients:
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- patates - 4 peces;
- cames d'ànec - 2 peces;
- salmorra a partir de cogombres en vinagre - 5 cullerades. culleres;
- sal;
- espècies.
Preparació
Duck my feet, fregiu en un multivariador amb la tapa tancada durant 20 minuts a cada costat, sense oli. Quan la paella es fregui, afegiu salmorra i sal. Seleccionem el mode "Quenching" i establirem el temps de cocció a 1 hora 40 minuts (depenent de la duresa de la carn, corregiu el temps). Llest per posar la carn en un plat, i en un recipient multivarka, en el greix d'ànec format , es divideixen les cebes en ceba, es fregeixen (en el "calent" o "en calent"). Després d'afegir patates i pastanagues, tallar-les en tires, salar, afegir espècies i aigua, mesclar-ho tot i posar les cames d'ànec a la part superior. Posem el multivariador en el mode "Plov" i cuiteu fins que les patates siguin toves.
Cuixa d'ànec a la paella
Ingredients:
- cuixes d'ànec - 4 peces;
- ceba - 1 peça;
- pomes - 3 peces;
- taronja - 1 peça;
- cranberries - 150 g;
- sal;
- oli vegetal.
Preparació
Les pomes es pelen i es tallen en trossos petits, cebes tallades a mitges anells, cercles de taronja. En una paella profunda escalfeu l'oli i fregiu les cames d'ambdós costats a una escorça cruixent, afegiu les cebes i l'estofat amb la tapa tancada durant 10 minuts. No apagueu el foc, afegiu-hi les pomes i continueu-ne la cocció durant altres 15 minuts. Posar els nabius a la paella i cuinar a foc lent durant 3 minuts més. A continuació, afegiu la taronja, torneu-la a cobrir amb una tapa i coure-la durant uns altres 10 minuts. La carn està preparada per servir.
La recepta de les cuixes estofades d'ànec
Ingredients:
- potes d'ànec - 600 g;
- ceba - 1 pc.;
- taronja - 1 peça;
- pebre vermell dolç - 1 culleradeta;
- all - 2 graons;
- sal - 1 culleradeta;
- pebrot negre - 5 pcs.
- pebre negre mòlt 0,5 tsp;
- aigua - 300 ml;
- farina - 1 cullerada. cullera
Preparació
Cuixes d'ànec, posar-les en una cassola i abocar aigua, però perquè l'aigua no cobreixi completament l'ànec. Tapa amb tapa, engegueu un fort foc i deixeu-ho bullir. El foc es redueix a un mínim, sal, posa els grans de pebre. Ceba tallada a mitges anells i es va estendre des de dalt (de manera que les cebes estaven a la carn, i no a l'aigua). Tapa amb pebre vermell i pebre mòlt. Tanca la paella amb una tapa i cuini a foc lent durant 25 minuts. Remeneu, intentant fer que l'ànec acabés, com si estigués a la ceba "coixí". Tapa amb una tapa i cuini a foc lent durant altres 45 minuts. Afegeix suc de taronja, pots posar i llesques de taronja sense una mica i guisat durant uns altres 30 minuts. La farina es crida a l'aigua i s'aboca en una paella tres minuts abans del final de la cuina.