Productes-al·lèrgens

Moltes substàncies que entren al cos humà, inclòs el menjar, poden causar reaccions al·lèrgiques, que es manifesten com una varietat de símptomes (digestius, de pell, respiratòries). Aquestes manifestacions són la resposta del sistema immune del cos a una substància particular. En alguns casos, les reaccions al·lèrgiques poden provocar conseqüències molt perilloses (fins a un resultat letal amb l'edema de Quincke). Segons l'opinió general dels metges, gairebé qualsevol producte alimentari pot causar reaccions al·lèrgiques (distingir entre veritables al·lèrgies i falses al·lèrgies). El problema de les reaccions al·lèrgiques és el tema de la investigació científica seriosa.

D'una manera o altra, és possible identificar certs aliments que són capaços de provocar el desenvolupament de certes reaccions al·lèrgiques amb un alt grau de probabilitat. Aquests productes també es consideren al·lergens alimentaris.

Quins aliments són al·lergens?

Els al·lèrgens alimentaris més comuns són ben coneguts.

A la llista d'al·lergògens en la massa general dels usos familiars i habituals cal portar:

• cítrics i algunes altres fruites (melons, maduixes, gerds, albergínies , tomàquets);
• ous;
• llet i alguns formatges;
• blat i alguns altres cereals;
• mel de flors naturals;
• xocolata i cacau;
• soia;
• peix i altres mariscs;
• diversos tipus de fruits secs, així com cacauets;
• alguns condiments i espècies;
• verdures (api, julivert i altres);
• alguns dels bolets.

Si es determina el producte que causa reaccions al·lèrgiques individuals, s'haurà d'excloure de la dieta completament (en alguns casos, després de consultar amb un especialista i el tractament suficient per reduir la quantitat).

Cal assenyalar que de vegades és difícil determinar el producte-al·lergogen. En aquests casos, per descomptat, haureu de consultar un metge, ja que les reaccions al·lèrgiques poden ocórrer no només com a resposta al que es va consumir ara mateix, sinó també com a conseqüència de l'acumulació d'una substància al·lergològica al cos.

En general, es pot recomanar persones amb problemes al·lèrgics per menjar carn de res, xai, porc, pollastre, gall dindi i carn de conill, vegetals i mantega, arròs, farina d'avena, cereals i plats de verdures (exclosos els cereals de blat que contenen gluten). També, molt probablement, es poden menjar patates, iogurt natural sense sucre, kefir, iogurt, formatge cottage. A partir d'hortalisses i fruites, cogombres, carbassons, cebes, pomes, prunes, peres, groselles i groselles (en forma de pa o en forma de compotes), pa de dieta o pa amb certes qualitats, el sucre és adequat. Des dels bolets els menys perillosos són els que es conreen artificialment (blancs, champignons, bolets d'ostres). Per descomptat, aquests productes s'han d'utilitzar amb cura.

S'ha d'entendre que alguns dels productes acabats que ofereixen les xarxes comercials poden incloure productes que contenen al·lèrgens. Es tracta principalment de salchichas i diversos aliments enllaunats. Estudia amb atenció el packaging.