El primer i més comú mètode de recollida de sorrel per a l'hivern és la gelada, el segon - en llaunes amb sal, sense cuinar. Li permet mantenir el color de verdures i un màxim de vitamines, però el menys és que cal emmagatzemar-se a la nevera. I la tercera forma és la conserva, aquest mètode us permet emmagatzemar la peça durant molt de temps, no necessiteu un refrigerador, podeu emmagatzemar-lo en un celler o fins i tot en un apartament.
Hi ha moltes receptes de conserves, es pot bullir, es pot tractar lleugerament amb aigua bullint, es pot fer amb sal i vinagre, però només es pot fer amb aigua.
En més detall sobre cada mètode i, en general, com fer la preparació adequada de l'allau per a l'hivern a casa llegint.
Alícia congelada
Aquí, tot i que tot està clar, fins i tot per nom, encara hi ha algunes subtileses:
- És evident que abans de congelar, sorreem acuradament, però el més important és que estigui ben assecat. Feu-ho millor amb una tovallola perquè absorbeixi tot l'excés d'aigua i poseu les fulles amb una fina capa. En el moment que necessiteu com a mínim una hora. Si el sorrel no és prou sec, es forma una gran quantitat de gel, que només ocuparà un lloc preciós al congelador. Per congelar, és millor escollir una bossa amb un clip, permetre mantenir la peça de treball i, alhora, ocupar un mínim d'espai, i després és convenient obrir, agafar una mica i tancar-lo amb un paquet senzill tan poc probable. I és convenient posar un paper birochka amb el nom del que s'emmagatzema allà.
- Quan ompliu el paquet amb verds, heu d'intentar comprimir fortament les fulles i expulsar tot l'excés d'aire, llavors aquestes bosses planes es poden apilar en algun lloc de la cantonada del congelador.
Arròs amb sal
El més important aquí és observar la proporció de sorrel i sal 10: 1, respectivament. És a dir si teniu 400 g de sorrel, necessiteu 40 g de sal.
Ingredients:
- sorrel;
- sal;
Preparació
Les fulles són ben mines i seques, tallen les cues innecessàries i es tallen finament. Doblegueu-lo en un bol i escampeu-ho amb sal, ens canviem bé. Preparar llaunes netes i gorres de niló, no cal esterilitzar -les. Posem el sorrel a les llaunes, apretant-lo i endurint-lo, tancant-lo amb tapes i emmagatzemant-lo a la nevera. Amb l'ús addicional d'aquest sorrel és important recordar que ja hi ha sal i un plat que necessita salar menys que l'habitual.
Emmagatzematge llarg en conserva de sorrel
Ingredients:
- aigua;
- sorrel
Preparació
Les meves fulles i tallades en trossos petits, posem una olla d'aigua a l'estufa. Mentre preparem el pot i la tapa, esterilitzeu-les. Quan l'aigua comença a bullir en porcions, comencem a adormir-nos al sorrel i, tan aviat com ha canviat el seu color, retirarem el soroll i el transmetrem al gerro. Cremos-ho amb una cullera, aboqui l'aigua des de dalt o retireu-la amb la mateixa cullera. És important esprémer bé els verds, i que l'aigua sigui mínima. Així que posem un recipient complet, tanqueu-lo, torneu-lo a fer una tovallola i deixeu-lo refredar. Podeu mantenir-lo fins i tot a casa, no al soterrani.
Recol·lecció de sorrel per a la manera freda hivernal sense sal
Aquí el conservant és l'àcid oxàlic, que conté la planta, gràcies a la qual cosa es conserva bastant bé tal palanquilla.
Ingredients:
- sorrel;
- aigua.
Preparació
El sorrel és meu i el tallem com si ja ho estiguem utilitzant en un plat, ja que llavors serà més difícil molestar-ho. Doblegueu-vos en uns pots molt nets, una mica trossejats i abocant aigua freda, bullit o bevent purificat. Arrollem la tapa de ferro i la podem emmagatzemar en un lloc fresc, per exemple, un celler.