En anglès, per a plats com el gall d'indi rostit, hi ha fins i tot una definició: "menjar confortable": menjar per a la temporada freda, que perfectament es sacia i escalfa. Les receptes, que parlarem més endavant, posseïm no només aquestes característiques, sinó que també s'assimilen fàcilment i no perjudiquen la figura.
Rostit de gall dindi amb patates - recepta
Ingredients:
- gall dindi (canya) - 2 peces;
- pancetta - 120 g;
- porro - 280 g;
- patates - 900 g;
- api - 200 g;
- crema baixa en greix - 240 ml;
- Caldo de pollastre - 950 ml;
- oli d'oliva - 15 ml;
- romaní (branques fresques) - 1 culleradeta.
Preparació
Abans de preparar un rostit d'un gall d'indi, la llana s'ha de treure del refrigerador mitja hora abans del tractament tèrmic, assecar i condimentar amb sal marina o una barreja d'espècies per a les aus de corral. Col·loqueu el gall dindi en una cassola i coure-ho al forn uns 15 minuts a 200 graus i després a 15 a 180. Cuini la carn i separeu-la de la pell i els ossos.
En oli d'oliva fregir trossos de pancetta fins a la crisi, i juntament amb la carn, guardeu l'api durant 5 minuts. Afegiu els cubs de patates i el gall dindi, aboqueu tot el brou i feu-lo servir. Després de bullir el líquid, el gall d'indi rostit amb patates s'ha de cuinar durant 20 minuts a foc mitjà, i després es pot omplir el plat amb crema, escampar-lo amb romaní i servir-lo en plats ordinaris o mitocats del pa.
Com cuinar un gall d'indi rostit amb verdures?
Ingredients:
- carn picada de gall dindi - 2 kg;
- ceba blanca - 300 g;
- pebrot dolç - 140 g;
- tomàquets amb suc propi - 900 g;
- salsa calenta al gust;
- brou de pollastre - 300 ml;
- cervesa fosca - 250 ml;
- fesols negres (bullits o enllaunats) - 150 g;
- una tija d'api ;
- daus d'all - 4 unitats.
Preparació
Des de la carn, barregeu les mandonguilles i fregui-les ràpidament en una paella calenta: la nostra tasca és solament daurar la carn, ja que el rostit de gall d'indi seguirem cuinant al forn. Després del gall dindi, guarda les verdures, posa tot al braser i omple una barreja de tomàquets, brou i cervesa fosca. Posar els fesols a les verdures juntament amb les mandonguilles i posar el braser en un forn preescalfat a 160 graus per hora.