Els podisynoviki solen classificar-se com a bolets de la més alta qualitat. Després de tot, per les seves qualitats de sabor, no són inferiors als bolets blancs i són igual de segurs per menjar. Avui us explicarem algunes formes de recollir el bolet per a l'hivern. Aquesta conservació original serà un excel·lent aperitiu per a qualsevol plat i diversificarà la vostra taula.
Saltejat del bolet per a la calor calenta de l'hivern
Ingredients:
- bolet fresc - 1 kg;
- all - al gust;
- la sal és gran a gust;
- fulles de grosella a gust;
- aigua.
Preparació
- Per preparar l'escabetx, aboqui aigua freda a la paella, llenceu les espècies, la sal, l'all pelat, les fulles de grosella i deixeu-les infondre durant uns minuts.
- A continuació, posem els bolets pelats, posem els plats a foc mitjà i bullir durant 25 minuts. Ens aixequem l'escuma a fons.
- Després, els continguts de l'olla es retiren i es netegen acuradament a la nevera per a una refrigeració ràpida.
- A més, distribuïm els bolets en gerres i abocar-los a dalt amb una fina sal. A continuació, aboqui salmorra calenta i arrossegueu les tapes.
- A prop de l'hivern, el bolet salinitzarà completament i adquireix un sabor tendre i aroma.
Recollint el bolet de manera freda
Ingredients:
- bolet fresc fresc - 4 kg;
- fulles de cirera, groselles - 10 unitats;
- rave picant - 1 fulla;
- grans de pebre i fulles de llorer - 4 pcs.
- all - 3 graons;
- sal.
Preparació
- Els bolets es netegen de la brutícia, les fulles i les inunden amb aigua. Els hem emmotllat durant diversos dies, i després els vessem amb aigua bullida empinada.
- Ara tome l'olla, llenceu les espècies a la part inferior, els verds i poseu-vos bé els bolets. Espolvoree sobre el sabor de la sal, torni a tancar-la amb herbes, espècies i posi la placa a la part superior amb una càrrega.
- Després d'una setmana, canviem el bolet salat en els pots i abaixem la salmorra a la part superior. Ara arrossegueu les fundes i col·loqueu la conservació en un lloc fresc.
La recepta per recollir boscos de pins per a l'hivern als bancs
Ingredients:
- bolet fresc - 1 kg;
- sal de grans dimensions - 180 g.
Preparació
- Els bolets tractats s'assequen i es tallen en plats. Els posem a la planxa i els posem al sol, de manera que es marquen lleugerament.
- Després d'això, canvieu el bolet a una cassola, tapeu-la amb sal i barregeu-ho tot a fons.
- Vam difondre la massa sobre els bancs, fent-nos passar les mans.
- Tancem les tapes d'estany i les posem al celler.
La recepta per salmó decapat
Ingredients:
- bolet fresc - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- vinagre de vi blanc;
- clau d'olor - 2 brots;
- pebrots aromàtics a gust;
- sucre - 10 g;
- sal - 10 g.
Preparació
- Els bolets purificats es renten, s'assequen sobre una tovallola i es tallen en plats.
- A l'aigua bullint es llença sal, sucre, espècies i bolets. Cuini el bolet durant 25-30 minuts, llevant periòdicament l'escuma. Després d'això, aboqui el vinagre i es cou per altres 10 minuts.
- Distribuïm bolets en pots nets, abocar-los en salmorra, roure i fresc, bolcar-se cap avall.
Recollint el bolet per a l'hivern al banc
Ingredients:
- bolet fresc - 5 kg;
- aigua;
- sal - 250 g;
- fulles de llorer - 10 g;
- pebre fragant - 5 g.
Preparació
- En l'olla, aboqui l'aigua potable, llenceu la sal i deixeu bullir la salmorra.
- Retirar suaument els bolets processats i bullir-los durant 20 minuts, sense oblidar eliminar l'escuma regularment amb un soroll.
- A continuació, descarteu-los en un colador, esbandiu-lo amb aigua fresca i deixeu-ho assecar, col·locant-se a la tovallola.
- Posem el bolet en un pot gran amb un coll ample, aboqui sal, pebre i llorer.
- Cobreixi el contenidor amb gasa i situï l'opressió a la part superior. Deixeu-ho per 3 dies, i després moveu-lo a un lloc fred.
- Els bolets salats del bolet estaran preparats en uns 40 dies.