Arracades salades - un aperitiu rus preferit, que de vegades s'utilitza com a ingredient principal per a la preparació d'amanides festives. Avui us explicarem unes quantes receptes per a l'arengada salada a la llar a la salmorra.
Recepta per arengades salades en salmorra
Ingredients:
- arengada recentment congelada;
- sucre - 10 g;
- sal iodada - 20 g;
- oli vegetal - 10 ml;
- suc de llimona - 10 ml;
- aigua bullida - 990 ml.
Preparació
Per escabetxar l'arengada a la salmorra, prepare el pot per endavant: esbandit, esterilitzat i sec. Enjuguem el peix, traieu les branquitres, intestinem i tallem el cap. A continuació, posem l'arengada en un pot de vidre. En aigua freda, dissolem la sal fina, el sucre i portem la solució a ebullició. Després d'això, el refrigerem i aboquem l'oli vegetal. Ompliu la salmorra resultant amb els nostres peixos i tanqueu-la amb una tapa capronada densa. Treureem el contenidor a la nevera i, després de 3 dies, tallem l'arengada amb llesques i espolvorearem amb suc de llimona a voluntat.
Salpejant d'arengada a la llar a la salmorra
Ingredients:
- arengada recentment congelada - 2 unitats;
- clavilles - 3 peces;
- sucre - 10 g;
- la sal està bé - 20 g;
- fulla de llorer sec - 2 unitats;
- aigua 990 ml;
- pebrot amb pèsols petits - 5 pcs.
Preparació
Es renten els peixos, s'eliminen les brànquies i es col·loquen les canals en una cassola profunda. En un altre plat aboqui aigua freda, dissoleu totes les espècies, sucre i llenceu un llorer. Retireu la salmorra a bullir i, a continuació, refredi a temperatura ambient. Ompliu l'arengada amb una solució fresca, tapeu-la amb una tapa i netegeu-la durant 5 dies a la nevera. A continuació, el peix es trosseja suaument, es trosseja i es posa l'arengada salada en un plat.
Saltant l'arenque enterament a la salmorra
Ingredients:
- arengada congelada;
- oli vegetal - 35 ml;
- essència acètica - 10 ml;
- sal - 5 g;
- llorer;
- pebrot negre - 3 pèsols;
- aigua - 255 ml.
Preparació
Es renta l'arengada, s'eliminen les branques amb cura i es posen les canals en un plat. A continuació, us explicarem com preparar salmorra per a salinar l'arengada. En una olla petita, aboqui aigua filtrada, llençem sal, pebre, llorer i portem la barreja a bullir. Treure amb cura els plats de l'estufa, refredar els continguts i abocar una mica de vinagre i oli vegetal. En la solució resultant, estendre el peix i deixar durant mig dia a temperatura ambient. Ara reorganitzem l'arengada a la nevera i marqui-ho durant 7 hores més. Després d'això, escórrer-lo, tallar-lo a rodanxes i servir-lo a patates bullides.