Els alvocats o el fruit de Perseus americà (una espècie de plantes de fruites de fulla perenne de la família del Llorer) és un producte alimentari valuós; Es coneixen unes 400 varietats.
Actualment, els alvocats es conreen en molts països (no només als Estats Units, sinó també en alguns països d'Àsia, Àfrica, Austràlia i fins i tot Espanya). La polpa oliosa d'aquesta meravellosa fruita conté moltes substàncies útils, greixos vegetals, vitamines, microelements, antioxidants. L'ús regular dels alvocats en els aliments té un efecte rejoveniment sobre el cos humà. El gust de la polpa d'alvocat és completament neutre, de manera que menjar aquesta fruita simplement no és interessant. En general, els alvocats s'utilitzen en la preparació de plats complexos de diversos ingredients, per exemple, amanides o cuinar a base de salses diverses, delicioses i molt útils. Les salses d'alvocat es combinen perfectament amb la carn i el peix, així com amb diferents amanides. Els plats familiars amb aquestes salses adquireixen nous sabors exòtics.
Aquí hi ha algunes receptes per a les salses d'alvocat.
Punts importants:
- A l'hora de triar i comprar fruites, fixeu-vos en la integritat de la pell i el color (des de verd, verd fosc, marró verd fins a gairebé negre). Les fruites poden ser dures com una pedra (aquestes madures, maduren uns 2-4 dies). Les fruites no han de ser massa suaus i carnoses (aquestes són massa madures, tenen un sabor ranci);
- Immediatament després de tallar el fruit de l'alvocat i extreure la polpa, escampar-lo amb suc de llimona o llima per evitar l'enfosquiment a causa de l'oxidació a l'aire.
Salsa de base mexicana "Guacomole" d'alvocat
Hi ha moltes opcions per fer aquesta salsa molt popular, però els ingredients principals que la formen no es modifiquen. Es tracta de polpa d'alvocat, suc de llima o llimona i sal.
Ingredients:
- fruita alvocat - 2-3 unitats;
- calç - 1 pc. (o una llimona - 0,5 peces);
- sal a gust.
Preparació
Talleu el fruit de l'alvocat i extreu la pedra. Amb una cullera, retireu la polpa i espolvieu-la immediatament amb suc de llimona o llimona. Fem una pasta amb una forquilla (o feu servir una licuadora per fer-ho). Prisalivaem al gust.
Per descomptat, d'aquesta forma, la salsa no serà interessant, especialment per als residents de països càlids, on els agraden els plats amb gustos picants i afilats. Aquesta és la base de la salsa, la resta dels ingredients li donaran un sabor acabat.
Salsa d'alvocat - mole verd amb all
Als ingredients bàsics de la salsa (vegeu a dalt), afegiu l'all picat, el coriandre verd fresc picat i el xili picant verd, podeu afegir cebes verdes i pebrots verds. Per descomptat, és millor cuinar tot alhora en un liquador.
Mole vermell
Als ingredients bàsics de la salsa, en comptes de pebrots picants i pebrots verds, afegiu el pebrot vermell i el pebre vermell dolç madur. La salsa "Mole" vermella de l'alvocat es prepara amb l'addició de tomàquets (es pot utilitzar pasta de tomàquet). També afegim llavors d'all i coriandre mòlta. També és interessant modificar aquesta versió de la salsa afegint puré de carbassa .
Xocolata mole
A la salsa base d'alvocat, afegiu 1-3 culleradetes d'una barreja de cacau en pols amb sucre (1: 0,5) o una mica de negre fosa
Aquesta versió de la salsa es pot modificar de manera interessant afegint crema agra, crema de llet natural o iogurt clàssic sense sucre.
Usant polpa d'alvocat, llimona, iogurt i una barreja d'espècies de curri mòlta, així, i per exemple, el puré de pruna o altres fruites, podeu cuinar salses refinades de chutney índia.
Servir salses a la taula pot ser a la meitat de la closca de l'alvocat de fruita, es veu molt impressionant.