La salsa d'anxova és una addició ideal a diversos plats, i especialment als plats de peix. Es prepara de forma senzilla i ràpida, i resulta deliciosament saborós i fragant. No obstant això, per convertir un plat de peix comú en una obra mestra culinària, cal recordar que el peix és més greix, les salses han de ser més agudes i més agudes. Per tant, tenim en compte unes quantes receptes per cuinar salses a partir d'anxoves.
Salsa de pasta amb anxoves
Ingredients:
- crema baixa en greix - 1,5 articles;
- anxoves enllaunats - 50 g;
- mantega - 2 culleradetes.
- espècies;
- all - 2 graons.
Preparació
Crema calenta en una cassola amb un fons gruixut i cuinar uns 5 minuts, revolucionant periòdicament. Les anxoves s'assequen amb una tovallola de paper i es tallen en trossos petits. L'all es neteja i es pressiona a través de la premsa. Mantega de crema en un foc petit, afegiu les anxoves aixafades amb l'all i cuini per aproximadament 1 minut. Després d'això, aboqui gradualment la crema, barregeu bé i traieu la massa del foc. Afegiu sal amb pebre a gust i serviu salsa preparada per a la pasta .
Salsa "César" amb anxoves
Ingredients:
- filet d'anxova - 4 peces;
- rovell d'ou - 2 peces;
- all - 3 graons;
- llimona - 1 peça;
- espècies;
- formatge dur - 50 g;
- oli d'oliva - 1 ítem;
- vinagre balsàmic - 2 culleradetes.
- mostaza dijon - 1 cda. cullera
Preparació
Agafem un bol profund, hem posat un filet d'anxoves i, amb l'ajuda de la part posterior de la cullera, els molem a un estat pastís. A continuació, afegiu l'all pelat i espremut a través de la premsa, poseu la mostassa i esprem el suc de la llimona. Després d'això, aboqui-ho amb un vinagre balsàmic i, utilitzant-ne un batut, ho tregui tot fins que s'obtingui una massa homogènia.
A més, en un poc fi hi introduïm oli i continuem tot amb un batut. L'oli d'oliva no s'hauria d'introduir tot alhora, però, de manera gradual, en petites porcions: es va afegir una part primer, es va assotar a uniformitat, etc. fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. Al final, condimenteu la salsa amb espècies, poseu el formatge ratllat, barregeu-la i col·loqueu-la durant 30 minuts a la nevera. Després de refredar-se, es va assaonar amb l'amanida de Caesar, barrejar bé i servir el plat a la taula.
Salsa amb anxoves i tàperes
Ingredients:
- anxoves en conserva - 100 g;
- tàperes - 1,5 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 60 ml;
- espècies;
- all - 1 dent;
- bombeta - 1 peça;
- tomàquets en el seu propi suc: 1 olla;
- pebrot - 20 g;
- verds d'anet;
- olives sense fosses - 150 g.
Preparació
Així, les anxoves i les tàperes en conserva es tallen en trossos petits i es fregeixen en oli vegetal. Les cebes i els alls es netegen, es trituren i s'afegeixen a les anxoves. Tot barrejat, trosseja el pebrot picat, les espècies, les herbes italianes i el guisat durant 10 minuts amb un foc feble. Posar els tomàquets juntament amb el suc, escampar-los amb anet picat fresc, afegir olives tallades en anells i apagar-les durant 3-4 minuts fins que estigui llest.
Salsa d'anxoves amb verdures
Ingredients:
- baguette;
- all - 2 graons;
- escalunyes;
- anxoves en conserva - 100 g;
- oli d'anxova;
- espècies;
- olives - 5 peces;
- rave i pastanagues - per a la presentació.
Preparació
La paella es talla en talls petits, es posa una paella i es cou al forn uns 6 minuts, establint la temperatura a uns 180 graus. No perdis temps en va, netegem all i escalunyes. Després, es renten, es drenen i es col·loquen a la batedora. Afegim a les verdures les anxoves en conserva, les olives i el julivert.
Abocar l'anxova i l'oli d'oliva i aixafar-ho tot a gran velocitat fins que l'estat de pasta. La massa resultant de sal, pebre a gust, es posa la salsa en un recipient i es serveix sobre la taula amb pastanaga, rave i baguette cruixent.