Peixos salats: un meravellós aperitiu rus, que se serveix a la taula amb patates bullides . Avui us explicarem com arengar salat deliciosament a la salmorra a casa de diverses maneres.
Salsa d'arengada en escabetx
Ingredients:
- aigua filtrada - 660 ml;
- sal iodada - 15 g;
- sucre blanc - 10 g.
Preparació
Abans d'elaborar l'encenedor, l'arengada es processa, s'extreu i es col·loca en un recipient de vidre. A continuació, omple la paella amb aigua freda filtrada, llençar la quantitat necessària de sal i sucre. Remeneu bé amb una cullera fins que tots els cristalls s'hagin dissolt i escalfeu el líquid fins que es bull. A continuació, es permet refredar la salmorra a la temperatura ambient i abocar-la suaument als plats amb el peix. Deixeu la peça durant 1 hora i, a continuació, retireu el contenidor a la nevera durant uns 3 dies. Després de tallar el peix en rodanxes, posar-lo en un plat i regar-lo a gust amb oli vegetal.
Salmorra per salat picant d'arengada
Ingredients:
- aigua 990 ml;
- sal - 25 g;
- sucre - 10 g;
- pebre negre - 10 pèsols;
- full sec de llorer - 4 peces;
- clau sec - 5 unitats.
Preparació
I aquí hi ha una altra manera de fer salmorra per a l'arengada. Per començar, els peixos es descongelen, es renta a fons, es lleven les branquetes i es col·loquen en un recipient de vidre destinat a la salazón.
En el pa bullir l'aigua filtrada, dissoldre la sal, sucre blanc i llenceu totes les espècies: els clauers secs, les fulles de llorer i els pèsols de pebre negre. Barregeu bé i torneu a coure el líquid, remenant-lo amb una cullera. A continuació, refredar el líquid i abocar-lo a l'arengada preparada. Deixeu el peix durant una hora a temperatura ambient, i poseu-la a la nevera per escollir durant 3-5 dies.
Salmorra especiada per arengada amb mostassa
Ingredients:
- mostassa a casa - 20 ml;
- aigua 990 ml;
- sal iodada - 45 g;
- sucre - 30 g;
- coriandre en fesols - 10 g;
- verdures fresques - al gust;
- anet sec - 5 g;
- fulles de llorer - 10 unitats;
- pebre negre - 5 pèsols.
Preparació
Per començar, descongelem els peixos, traieu les branquetes amb cura, esbandiu-les amb aigua freda, seques i oli per tots costats amb mostassa casolana. Barrejar bé, tornar a bullir i refredar la salmorra a temperatura ambient. A continuació, omplim les carcasses preparades i les deixem durant unes 2 hores. Després d'això, netegem durant 2 dies a la nevera, i després servim com un aperitiu a la taula.