Samsa: les pastissos amb farciment solen ser de forma triangular o rectangular. Hi ha moltes opcions per cuinar aquest plat. L'embotit de samsa sol elaborar-se a partir de carn picada amb ceba picada, de vegades amb herbes, i també de patates, pèsols, llenties i carabasses.
Preparació de massa per samsa
La massa de samsa sol ser fresca, de vegades inflada, encara que hi ha opcions possibles. Per descomptat, podeu comprar pasta preparada per samsa a la cuina de la casa o al supermercat (escates). No obstant això, és millor pastar la pasta per si mateix, en què, almenys, no hi haurà ingredients desagradables com la margarina.
Expliqueu-vos com i quina massa per samsa es pot fer a casa per coure-la al forn.
Massa simple sense llevat per samsa - recepta
Ingredients:
- Farina de blat - 2.5 tasses o lleugerament més;
- aigua 250 ml;
- Ou de pollastre - 1-2 unitats;
- petites verdures (girasol, per exemple, o d'oliva);
- sal - 1 pessic.
Preparació
Tamisa la farina en un bol de treball, afegiu sal, ou, mantega i aboqui aigua a poc a poc. La massa es pasta convenientment amb una forquilla, i després amb les mans oliades o un mesclador amb broquets espirals especials. La massa preparada abans de rodar i emmotllar samsa hauria de ser de mitja hora, fins que prepareu el farcit, que es troba embolicat en una nevera.
Recepta per a una pasta de sucre ràpida i sense pasta per samsa
Ingredients:
- farina de blat - 2 tasses;
- midó - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 200 + altres 50 g o una mica d'hortalisses;
- l'aigua és freda - 80 ml;
- suc de llimona - 0,5 cullerades. culleres;
- sal - 2 pessic.
Preparació
Es congela l'oli i tres en un gran ratllador o es trituren amb un ganivet. Afegiu la farina tamizada, el midó, la sal i barregeu-la activament, però no per molt de temps. Afegiu aigua i suc de llimona, si voleu, podeu afegir 1-2 ous de pollastre. Amuntem la massa, dividim, per exemple, en 8 parts, la rodiem capes, afegim una a l'altra, lubricant la superfície de cada oli. Desenvolupa tot en una capa, es pot tallar en 4-8 parts i repetir el procediment. A continuació, tira la massa de la massa, poseu-la al refrigerador durant uns 40 minuts per refredar-se i conformar-se (a la pel·lícula, és clar).
La massa de llevat de samsa es fa gairebé igual, a partir dels mateixos ingredients, es necessita un sac més de llevat i una mica de sucre.
Primer, en una mica d'aigua tèbia o una barreja de llet i aigua, afegiu 1 culleradeta de sucre, 1 paquet de llevat sec i 2 cullerades. culleres de farina. Barrejar la massa sobre aquesta cullera en uns 20 minuts, de manera que el llevat, segons diuen, va jugar i es va apropar l'opara.
La massa per a samsa es pot preparar amb kefir, ja que en lloc d'aigua utilitzem una barreja d'aigua i kefir en la proporció 1: 1. El kefir de baix contingut de greix es pot utilitzar sense diluir.
Quan hagueu escollit una recepta de prova, esculpisca i escota samsa, per això necessitem un ompliment.
Omplert clàssic per samsa
Ingredients:
- xai jove i xai - 500 g;
- greix fumat - 150 g o diverses culleres de mantega fosa o greix de pollastre;
- ceba - 1 pc. o verd - 5-8 plomes;
- all - 2 graons;
- verdures - (julivert, coriandre)
- espècies mòltes (diferents tipus de pebre, coriandre, clau d'olor, etc. o barreja d'espècies preparades);
- la sal és gran.
Preparació
La carn, el greix engreix i les cebes es tallen amb un ganivet molt finament o picat utilitzant un processador de cuina
Preparació de samsa
Roda la massa sobre els llençols, punteja una forma rodona o quadrada, elimineu els substrats. Al centre de cada substrat, poseu una porció de l'ompliment i enganxeu les vores fermament en un pastís en forma de quadrat ("envoltant") o triangular.
Enfornar la samsa al forn en una estufa lubrificada amb oli durant 40 minuts.