Normalment, per a la preparació de la lasaña clàssica, s'utilitza salsa Beshamel o alguna altra salsa lleugera, per exemple, formatge cremós o crema, però, les variacions són possibles, ja que la preparació d'aliments saborosos és un art viu i en desenvolupament. Expliqueu-vos com fer la salsa de lasanya, i què salses per fer servir aquest plat.
Recepta de tomàquet i salsa de carn "Bolognese" per lasanya
Ingredients:
- carn de baix contingut en greix - 250 g;
- porc magre - 250 g;
- ceba - 0,5-1p.;
- pastanagues - 1 pc. la grandària mitjana;
- tomàquets vermells madurs densos - 500 g;
- pebrot vermell dolç - 2 peces;
- pebre vermell picant fresc 0,5-1 pcs .;
- tiges d'api - 2-3 pcs.
- oli d'oliva - 3-4 cullerades. culleres;
- Els verds són diferents (alfàbrega, orenga, romaní, julivert);
- all - 4-5 denticles;
- sal.
Preparació
Peleu les escalunetes picades finament, i ratlleu les pastanagues a un grapat mig. Les tiges de l'api no són massa poc profundes. Treure tiges i llavors de pebrots. La carn de boví i carn de porc es neteja de les pel·lícules i passem per un molinet de carn amb un broquet mitjà. Salvem les cebes en una paella profunda en oli d'oliva. Afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les per altres 3-5 minuts. A continuació, poseu l'embotit i fregiu, remenant amb una espàtula, durant 5-8 minuts.
Els tomàquets es blancen amb aigua bullint, pelats i barrejats amb una homogeneïtat relativa juntament amb api, herbes, all, pebrots dolços i calents.
Afegiu aquesta barreja a la paella. Si teniu previst omplir aquesta barreja amb pasta ( pasta bullida), podreu-la agitar amb una espàtula durant uns 8-15 minuts. Per a la posterior preparació de la lasaña, és millor apagar-la una mica més, de manera que la barreja sigui més gruixuda, es pot utilitzar una espessa salsa boloñesa com a farciment amb l'addició de la ricota (o altres ingredients que imposen una densitat suficient).
Per a la preparació de lasanya, podeu utilitzar salsa de crema agra, però cal assenyalar que això ja és una variació purament eslava.
Recepta de salsa de lasanya amb crema agra
Ingredients:
- crema agra natural - 250-300 ml;
- all - 3-5 denticles;
- vi blanc (Vermut o Martini) - 30 ml;
- Ametlla del sòl a gust;
- pebre blanc en pols;
- mostassa a punt qualsevol - 2 culleradetes;
- gingebre sec;
- sal.
Preparació
L'all purificat es ven a través d'una premsa i s'afegeix a la crema agra, juntament amb espècies de terra seca, mostassa i vi. Barrejar i barrejar.
Aquesta salsa es pot regar amb lasaña (ompliment i superfície) abans de coure-la.
Crema de salsa de lasanya
Ingredients:
- crema llet natural - 250-300 ml (tria el contingut de greixos tu mateix);
- farina de blat - 2-4 cullerades. culleres (la quantitat de farina regula la densitat de la salsa);
- all - 3-5 denticles;
- vi rosat o blanc (Vermut o Martini) - 30 ml;
- nou moscada;
- espècies seques;
- sal.
Preparació
Deseu la farina fins a la lleugera tosca en una paella seca, remenant amb una espàtula. Un got petit de crema i vi. Komochki no ha de ser. Escalfar, remenant, durant 3-5 minuts, però sense fer bullir. Afegiu i afegiu espècies secs. Lleugerament fresc. L'all purificat es ven a través d'una premsa i també s'afegeix a la salsa. Ho barrejem.
Formatge i salsa de crema per a lasanya
Ingredients:
- crema llet natural - 250 ml;
- el formatge és dur ratllat (i també es pot fregar líquid) - 100-150 g;
- vi blanc o rosa (Vermut o Martini) - 30 ml;
- all - 2-4 dents;
- nou moscada;
- pebre mòlt (diferents graus).
Preparació
La crema es barreja amb vi i s'escalfa, però no bullit (es pot utilitzar un bany d'aigua). Afegiu el formatge, s'ha de fondre, no necessàriament completament. Aboqui les espècies seques. Una mica fresc i afegiu premut a la premsa d'all. Remeneu, i podeu anar a la preparació de lasanya.
Si us familiaritzeu amb la cuina italiana de diferents regions, podeu inventar diferents salses per la lasaña, seguint les tradicions d'aquesta meravellosa cultura culinària.