El tema actual està dedicat als admiradors de caviar d'esquaix. Aquesta preparació d'hortalisses increïblement saborosa és especialment bona quan es prepara amb maionesa i pasta de tomàquet. Fer un aperitiu tan vegetal a casa, pots veure per tu mateix i les nostres receptes per ajudar-te.
Caviar ràpid amb all, maionesa i tomàquet
Ingredients:
- carbassó (ja pelat) - 3 kg;
- all - 10 dents;
- pasta de tomàquet - 250 g;
- maionesa amb un alt percentatge de contingut de greixos - 260 g;
- oli vegetal refinat - 100 ml;
- sucre granulat - 100 g;
- sal - 30 g;
- pebre vermell mòlt - al gust;
- vinagre 9% - 30 ml.
Preparació
Per preparar el caviar, retirem els molls d'esquaix del nucli amb llavors i pells, tallats a rodanxes aleatòries i passem juntament amb l'all previ netejat a través d'un molí de carn. Col·loqueu la barreja de vegetals en una cassola profunda, paella o caldera, afegiu la pasta de tomàquet, la maionesa, l'oli vegetal, també us fem saltar, sucre, pebre vermell mòlt i col·locar el contenidor amb els continguts al foc. Després de bullir, redueixi al mínim la intensitat del foc i espremeu el caviar sota la tapa durant dues hores. Dos minuts abans del final del procés de cocció, aboqui el vinagre i es barreja bé.
El caviar calent llest està preparat en pots estèrils i secs i enrotllat amb tapes bullides. Posem les tapes de la peça i embolcallem bé fins que es refredi completament.
En aquesta recepta, es pot reemplaçar all, si es desitja, amb ceba, prenent-lo cinc-cents grams. El sabor d'això serà una mica diferent, però no menys interessant.
Caviar caviar en condicions de casa amb maionesa i pasta de tomàquet
Ingredients:
- carbassó (ja pelat) - 3 kg;
- pastanagues - 1,5 kg;
- ceba - 500 g;
- pasta de tomàquet - 250 g;
- maionesa amb un alt percentatge de contingut de greixos - 260 g;
- sucre granulat - 100 g;
- sal - 30 g;
- vinagre 9% - 30 ml.
Preparació
Es renta la carbassa, es talla la pell, s'extreu el nucli amb les llavors i es talla la carn en trossos arbitraris més petits que l'obertura de la picadora. Netegem les cebes i les pastanagues i també tallem diverses peces. Desplaçarem les verdures a través d'un molí de carn i col·loquem la barreja de vegetals en un calder o qualsevol altre utensili de paret gruixuda de la grandària adequada. Afegir la pasta de tomàquet i cuinar a foc lent des del moment d'ebullició, remenant durant dues hores i mitja, abans de cobrir el recipient amb una tapa i reduir al mínim la intensitat del foc. Ara afegiu la maionesa, la sal, el sucre i evaporem la humitat, remenant fins que s'obté la densitat desitjada del caviar. Al final de l'enfriamiento, aboqui-ho amb maionesa i barregeu-lo.
Disposem de caviar preparat en pots estèrils preparats preliminars, es tanquen amb tapes i es col·loquen les tapes sota una manta calenta per a l'auto esterilització. Després d'un refredament complet, determinem la peça d'emmagatzematge en un lloc fosc.
Caviar rosat com a botiga - recepta amb maionesa
Ingredients:
- carbassó - 4 kg;
- pastanagues - 1,5 kg;
- ceba - 1 kg;
- oli vegetal refinat - 300 ml;
- sucre granulat - 175 g;
- vinagre - 140 ml;
- sal - 50 g;
- maionesa amb un alt percentatge de contingut de greix - 400 g;
- pasta de tomàquet - 500 g;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- pebre vermell dolç - 10 g.
Preparació
Preparats vegetals adequadament passem pel molí de carn, posem la massa vegetal en plats de parets gruixudes i el posem al foc. Afegiu immediatament sal, sucre, oli refinat, vinagre, pebre mòlt i pebre vermell i cuini a foc lent durant una hora i mitja. Ara punxem la massa amb una liquadora, afegiu la maionesa i la pasta de tomàquet i cuineu durant una hora més.
Quan estigui llest, distribuïm el caviar calent en flascons estèrils, tanquem les tapes i col·loquem sota una manteta calenta fins que es refredi completament.