La verat és ideal no només per a la planxa i la cocció, sinó també per preparar els primers cursos. Independentment dels peixos que tingueu a mà: frescos, fumats o enllaunats, sempre podeu cuinar amb una sopa deliciosa.
Sopa de peix de verat fresca
Ingredients:
- verat - 2 peces;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- api - tija;
- patates - 2 peces;
- anet fresc i julivert - 1 grapat cadascun;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Abans de poder cuinar la sopa de la verat, cal preparar la seva base: caldo. Per al brou, netegem el peix, rentem, dividim en porcions i col·loquem una paella amb aigua freda. Portem l'aigua a bullir i baixem el foc. Cuini el brou durant 15-20 minuts, eliminant periòdicament l'escuma de la superfície.
Mentre es produeix el brou de peix, es preparen les verdures: ceba, patates, pastanagues i api, tallats en cubs.
Des del brou, traiem el peix i el desmuntem, separant la carn dels ossos. Brou filtre a través d'un parell de capes de gasa, torneu a la paella i poseu les verdures. Cuini les verdures fins que estigui llest, afegiu-hi els peixos, verds i espècies.
Sopa de la verat fumada
Ingredients:
- filet de verat (fumat) - 500 g;
- cebes - 1 pc;
- patates - 2 peces;
- suc de tomàquet - 500 ml;
- api - 2 tiges;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- verds;
- sal, pebre.
Preparació
Api i ceba tallats en galledes i fregir entre 3 i 4 minuts de mantega. Espolvoreu la pasteurització amb farina i continueu cuinant durant un altre minut. Les patates es netegen i es tiren de la mateixa manera.
En una cassola, barregeu un full d'aigua i mig litre de suc de tomàquet. Porteu la barreja a bullir, poseu-hi els trossos de peix i verdures, deixeu-la assaborir a gust. La sopa estarà a punt en 5-7 minuts.
Sopa de conserves de verat
Ingredients:
- verat (conserves) - 2 llaunes;
- cebes - 2 unitats;
- api - 2 tiges;
- brou vegetal - 1 l;
- suc de llimona - 1-2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- julivert;
- sal, pebre al gust;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Amb aigua enllaunada, drenem aigua i desmuntem el peix en trossos. Escalfeu l'oli i fregiu les cebes i l'api durant 2 o 3 minuts. Ompliu les verdures amb brou, afegiu-hi la pasta de tomàquet. Portem el contingut de la paella a bullir, afegiu el peix i el cuinar durant 10 minuts. Per degustar, afegim suc de llimona, sal, pebre i herbes al plat.
Per fer sopa de verat en conserva en un multivari, posem totes les verdures i peixos al mateix temps i escolliu el mode "Quenching" durant 1 hora.