La sopa de pèsols picats es va preparar fa diversos segles, però no ha perdut la seva rellevància actual fins als nostres dies. Aquest pressupost, però un plat molt satisfactori i nutritiu, ha experimentat dotzenes de reencarnacions en la seva història, cadascuna amb la seva pròpia recepta "clàssica". Un parell d'aquests tractarem en aquest article.
Sopa de pèsols clàssica
Una de les receptes clàssiques per a la sopa de pèsols es prepara en un ric brou de canya fumada. Si no aconseguíu arribar al timó, podeu substituir-lo per qualsevol carn fumada.
Ingredients:
- femella fumada - 1.2 kg;
- tiges d'api - 4 unitats;
- pastanagues - 145 g;
- dents d'all - 3 peces;
- vi blanc sec - 65 ml;
- ceba - 230 g;
- brou de pollastre - 2,8 l;
- pèsols picats - 820 g;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
Tallar una mica de greix de la canya i fondre'l al braser o qualsevol altre plat amb gruixudes parets. En el greix escalfat, guardeu trossos d'api, ceba i pastanaga, afegiu l'all i el llorer, i després aboqui-ho al vi blanc i deixeu que el líquid s'evapori completament. A l'olla, poseu l'espinac a un brou i poseu-lo a foc mitjà durant aproximadament una hora i mitja. Idealment, reproduïu aquesta recepta clàssica per a la sopa de pèsols en un multivari, el dispositiu es pot activar al mode "Quenching" i oblidar-se del brou durant una hora i mitja. Al cap d'un temps, retireu la xemeneia i refrediu-la, i durant el brou bullem els pèsols durant aproximadament una hora. Per obtenir una sopa més homogènia, els pèsols es poden combinar amb una liquadora. Retireu el llorer, afegiu-hi la carn des de la canya fins a la sopa i condimenteu la sopa al vostre gust.
Sopa de pèsols: una recepta clàssica amb pollastre
Ingredients:
- pota de pollastre fumat - 480 g;
- ceba - 135 g;
- rodanxes de cansalada - 6 unitats;
- patates - 340 g;
- pèsols picats - 95 g;
- pastanagues - 135 g;
- qualsevol herbes fresques a gust;
- fulles de llorer - 2-3 unitats.
Preparació
Cuini el brou a la cama de pollastre. Extreu el pollastre, refredem i desmunta la polpa a les fibres. Al caldo calent, afegiu els pèsols rentats i el cuini durant mitja hora. Al cap d'un temps, poseu trossos de patates i espereu fins que quedin suaus.
Preparar una rostida de sopa clàssica a partir de pastanagues i cebes amb la incorporació de trossets de cansalada fumada. Col·loqueu les fulles del llorer, mogueu el rostit al brou i afegiu-hi trossos de carn de pollastre. Espereu fins que el brou bullgui i retiri la sopa del foc. Suplement el plat amb una generosa porció d'herbes fresques durant el servei.