Si decideixis servir a un ocell complet al forn en una taula de banquets, segurament serà l'epicentre de l'atenció de tots. Aromàtic calent, en forma de canya de pollastre o oca, pot alimentar fàcilment a la multitud d'un gran nombre de convidats i es convertirà en una addició pràctica a gairebé qualsevol guarnició. A continuació tenim la intenció d'entendre com es pot cuinar un oca al forn totalment.
La recepta per cuinar un ganso al forn totalment
Ingredients:
Per a les aus de corral:
- oca - 2,7 kg;
- taronges vermelles - 2-3 unitats;
- vi sec (blanc) - 75 ml;
- fulles de sàlvia - 8 unitats.
Per a la salsa:
- desgel i ganso;
- pastanagues - 210 g;
- api - 2 tiges;
- ceba - 75 g;
- tomàquet - 90 g;
- all - 1 dent;
- Caldo de pollastre - 960 ml;
- vi blanc (sec) - 185 ml;
- fulles de sàlvia - 8 unitats;
- farina - 25 g;
- vinagre de sidra de poma - 35 ml;
- taronges vermelles - 2-3 unitats;
- una mica de sucre.
Preparació
Netejat de les giblets i la carcassa de greix interna salats generosament i pebre a l'interior. Ompliu la cavitat amb trossos de fulles de taronja i salvia. Lligui les potes de l'oca i talli la cutícula sobre el filet, sense tallar-la a la carn. Estavella l'ocell a fora i el posa a la graella. A la part inferior dels plats per coure, aboqui el vi en una barreja amb una copa de vi. Enganxa l'oca a 190 graus i 45 minuts, després d'un temps girar la carcassa i deixar-ho preparant per realitzar una còpia de seguretat d'una altra mitja hora. A continuació, torneu a posar l'au de nou al pit, esprémer el suc de les taronges restants i deixar-ho per altres 45 minuts.
Per a la salsa, marró el coll i les gebres a una pronunciada tonalitat daurada, afegiu-hi les verdures, juntament amb el tomàquet i l'all. Aboqui en caldo de pollastre amb vi, afegiu salvia. Quan el líquid comença a bullir, comença a abocar-se a la farina. Deixeu que la salsa es espessi, tregui i torni al foc, aboqui vinagre, suc de cítrics i sucre.
Quan es completa la preparació de l'oca al forn, deixeu-ho dur durant 10-15 minuts, i després serviu amb salsa a la taula.
Oca al forn amb pomes
Ingredients:
- oca - 1,5-2 kg;
- mantega - 65 g;
- romaní - 2-3 branques;
- all - 4 dents;
- pomes - 1-2 peces;
- ceba - 90 g;
- cervesa fosca - 550 ml.
Preparació
Després d'esborrar la canya d'excés de greix, retirar-la amb sal des de l'exterior i assentar-se abundantment a l'interior. A la stupa, fregueu les dents d'all i barregeu les patates picades resultants amb romaní a rodanxes. Afegiu a la barreja perfumada de mantega i distribueixi les peces sota la pell de l'ocell. Deixar l'ocell en un forn preescalfat durant 210 minuts durant una hora i mitja, vèncer periòdicament la carcassa amb cervesa i girar cap a l'altre costat quan l'esquena estigui daurada. Quan l'oca al forn estigui completament preparada, serviu-la amb una guarnició de patates, primer eliminant les pomes i les cebes de la cavitat.
La recepta per cuinar un ganso al forn totalment
Ingredients:
- carcassa d'oca de mida mitjana;
- pebre vermell - 1 1/2 cullerada. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- farigola - 4-5 branques;
- all - 6-8 peces;
- escalunya - 95 g;
- pastanagues - 130 g.
Preparació
Traieu el coll, les gebres i l'excés de greix de la canal. Barrejar el pebre vermell amb sal i condimentar-lo amb una cavitat i