Per als amants dels vins casolans amb notes de pastís, us recomanem fer una beguda a partir de cendres de muntanya. Podeu utilitzar tant les baies negres com el vermell. El sabor del vi serà diferent, però en qualsevol cas interessant i original.
Com fer que el vi del chokeberry negre a casa?
Ingredients:
- Ashberry - 2,5 kg;
- panses - 25 g;
- aigua purificada - 500 ml;
- sucre granulat - 1 kg.
Preparació
Inicialment, estem classificant les baies del chokeberry negre, eliminant exemples dubtosos i deixant només uns productes madurs i d'alta qualitat. La quantitat necessària de vi per a la preparació del vi es col · loca en un recipient adequat i pastem la massa perquè cada baia sigui aixafada. És més convenient fer-ho amb les mans netes. Afegir a la massa de baia, es van obtenir 375 g de sucre i panses i es van barrejar bé. Cobrem el recipient amb el blanc amb un drap net o una gasa tallada i deixeu-la sota condicions d'habitació durant una setmana, barrejant la polpa diàriament amb suc o amb una cullera de fusta.
Després d'un temps, espremeu la polpa amb una gasa tallada i trosseja el suc, que s'aboca en un recipient per a una posterior fermentació, omplint-lo amb no més de la meitat. Instal·lem una trampa d'aigua sobre ella o col · locem un guant mèdic amb un dit punxat.
A la polpa de rowan premsada, afegiu el sucre restant i aboqueu-lo amb aigua tèbia, remeneu-lo i torneu-lo a fer per fermentar durant una setmana, cobrint el recipient amb un drap. No oblideu barrejar la missió diàriament, com en la fase inicial.
Després de set dies, aprimem la polpa de nou, es llença la polpa aquesta vegada, i el suc s'afegeix al recipient principal i es deixa per a una posterior fermentació. Ara, cada quatre dies, cal eliminar el suc del sediment, retirar l'escuma per endavant i tornar-lo a fer fermentar. Al finalitzar-ho, no hi haurà bombolles d'aire al recipient amb l'aigua del segell d'aigua o un guant bufat i caigut. De mitjana, tot el cicle de fermentació pot trigar entre un i dos mesos.
Ara, el jove vi procedent de l'aronia ha de donar temps per madurar. Cal abocar la beguda en ampolles i suportar-la en un lloc fresc de tres mesos a sis mesos.
De la mateixa manera, es pot elaborar vi a partir de chokeberry negre i pomes, substituint un terç de les baies amb polpa de poma mòlta. En cas contrari, el procés de preparació de la beguda és idèntic al descrit anteriorment.
Vi casolà a partir de cendres de muntanya vermella: una recepta senzilla
Ingredients:
- Rowan vermell - 5 kg;
- raïms o panses - 75 g;
- aigua purificada - 2 litres;
- sucre granulat - 1-1,5 kg.
Preparació
El rowan vermell per elaborar vi és millor recollir després de les gelades o congelar artificialment les baies, col·locant-les durant tres hores al congelador. Després d'això, deixeu-les descongelar i abocar-les amb aigua bullint durant vint minuts. Al cap d'un temps, drenem l'aigua i omplim la cendra amb una nova porció d'aigua bullint. Després de trenta minuts, tornem a escampar l'aigua i deixem passar les baies a través del molinet de carn. Premeu ara amb suc de gasa i aboqui la polpa escalfada a vuitanta graus amb aigua i deixeu-la fins que estigui completament refredada. Ara aboqui el suc espremut, aboqui la meitat del sucre, tregui panses o aixafa el raïm sense fer, barregeu-la i deixeu-la sota gasa o tela durant tres dies, remenant diàriament.
Després d'un moment o quan hi ha signes evidents de fermentació, es tensa l'herba i esprémer-la, separant el suc de la polpa. La base líquida resultant es barreja amb la resta del sucre, s'aboca al dipòsit de fermentació i s'instal·la un segell hidràulic o es posa un guant. Deixem la peça fins al final del procés de fermentació durant diverses setmanes. Després d'això, fusionar el vi jove dels fangs, abocar-lo en ampolles i col·locar-lo en un lloc fresc durant almenys tres mesos.