Albergínies: fruites saboroses i saludables (més precisament baies). Contenen una gran quantitat de valor per a les substàncies del cos humà, vitamines, oligoelements i fibra. A partir d'aquestes verdures i amb aquestes verdures es poden cuinar diversos plats deliciosos, com ara l'albergínia amb all. Aquesta combinació de gust és completament harmònica. L'aperitiu d'albergínies amb all és bo tant en una taula festiva com entre setmana, aquest plat és una bona opció per al nostre menú. Cal assenyalar que els aperitius de l'alberginia es poden cuinar de diferents maneres: coure-ho tot en un forn o en una graella, bullir-lo, cuinar-ho o fer-ho (en els dos últims casos, per descomptat, en forma de tall). Considereu diverses opcions per cuinar les albergínies amb l'all, depenent de quins aliments estiguin a la vostra disposició.
Caviar d'alberginia amb all
El caviar d'albergínia amb all és molt saborós si cuites les albergínies a la foguera o la graella, fa olor de "fum". Es pot cuinar amb entrepans de caviar, servir com a aperitiu o afegir a la pasta bullida.
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- all - 3-4 dents;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre negre mòlt - al gust;
- julivert - 1 grup.
Preparació
Les albergínies es cuinen completament fins que la closca s'escurça. De manera que es couven de manera uniforme, es tornen diverses vegades. A continuació, la pell es retira, preferiblement realitzada sota aigua corrent, la polpa es trosseja amb un ganivet pesat. Caviar sazonat amb all picat (tallat o picat) i oli de gira-sol, sal, pebre negre mòlt i julivert finament picat. Fins i tot en caviar es poden afegir cebes picades finament, herbes aromàtiques especiades (lyubovok, anet, api, coriandre), tomàquets madurs fines o pebrots dolços.
Albergínies amb tomàquet i all - recepta
Fàcil de preparar amb pressa, un aperitiu d'albergínies amb tomàquet i all. Aquesta lleugera amanida d'estiu és baixa en calories i molt saborosa.
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- tomàquets vermells - 4 peces;
- all - 2 graons;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres per fregir i 2 cullerades. culleres per repostar;
- julivert - 1 manat;
- sal a gust.
Preparació
Tallar l'albergínia en trossos petits, espolvorear amb sal gran i abocar aigua freda (per eliminar l'amargor). Després de 15 minuts, esbandida acuradament l'albergínia sota l'aigua corrent i gireu-la sobre el colador per regar el got. Preescalfeu la paella, aboqui l'oli vegetal. Quan l'oli s'escalfa bé, fregiu les peces de verdures, agitant vigorosament la espàtula, fins a un bell color daurat. Traieu-los de la paella i col·loqueu-los amb un tovalló per eliminar qualsevol oli residual. Tallar els tomàquets amb cubs petits. Tallar el all amb un ganivet o apretar-lo a través d'un espremedora d'all i barrejar amb mantega per repostar. Picar el julivert finament. Barregeu tot en un bol d'amanida.
Rodets d'alberginia amb all
Un aperitiu popular: els rotllos d'albergínia amb all - requereix temps i paciència, però aquest plat val la pena.
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- all - 4 graons;
- oli vegetal - 50 ml;
- coriandre - 1 petit grapat;
- sal, pebre negre mòlt - al gust.
Preparació
Albergínia tallada a rodanxes llargues. Aboqueu-los en aigua freda durant 20 minuts, després esbandiu i deixeu-los drenar o assecar amb un drap net. Fregir les rodanxes en una paella a banda i banda. Mentre no estiguin freds, deixeu-los coure amb all picat i enrosqueu-los en rotllos estrets que es puguin picar amb un pal de dents.
Podeu fer una mica diferent i cuinar l'albergínia amb formatge i all. Després de fregir les rodanxes, tal com s'ha descrit anteriorment, col·loqueu el farciment al centre de la "llengua" d'albergínies a partir de formatge lleugerament salat adobat amb all picat, i feu rodar el rotllo.