Per descriure el gust de la carxofa de Jerusalem no és fàcil: la pera de terra dóna patates, bolets i all, de manera que si ets fanàtic d'aquesta paleta, segurament apreciaràs la fruita, així com les receptes d'amanida amb ella.
Vols cuinar alguna cosa realment especial? A continuació, aneu a la recerca de carxofa de Jerusalem i endavant, a les amanides!
Amanida de carxofa de Jerusalem - recepta
Ingredients:
- Carxofa de Jerusalem - 2 grapats;
- xicoira - 1 capçalera;
- Enciam - 3 fulles grans;
- cansalada o pancetta - 8 llesques;
- ceba morada - 60 g;
- verdures de julivert;
- Vinagre balsàmic - 45 ml.
Preparació
S'ha rentat bé la carn d'alcachofa de Jerusalem fins que estigui suau i fresca, tallada a la meitat. En una paella seca posem rodanxes de cansalada i esperem el moment en què tot el greix s'apagarà. Tan aviat com hi hagi una gran quantitat de greixos escalfats a la paella, posem cebes i hi col·locem carxofes de Jerusalem. Prepareu la base per a una amanida calenta fins que la ceba es torni suau i enganxosa, la carxofa de Jerusalem no estigui daurada i el bacon no es converteixi en brises cruixents.
Distribuïm els ingredients fregits sobre el coixí de xicoira i enciam, aboqui el plat amb vinagre i oli, i escampeu amb julivert abans de servir.
Amanida de carxofa de Jerusalem amb pastanagues i poma "Vitamina Bomba"
Ingredients:
- Carxofa de Jerusalem - 450 g;
- ceba dolça - 40 g;
- pastanagues - 230 g;
- poma amarga - 50 g;
- suc de llimona - 40 ml;
- oli d'oliva - 40 ml.
Preparació
Prepareu un simple amaniment d'amanides barrejant el suc de llimona amb la mantega. Fregui les pastanagues, la carxofa de Jerusalem i la poma en un gran ratllador, després posi els millors anells de ceba i barregeu els ingredients amb el guarniment.
Amanida deliciosa a la carxofa de Jerusalem
Ingredients:
- Carxofa de Jerusalem - 900 g;
- pebrot dolç (gran) - 2 peces;
- barreja d'amanida - 3 grapats;
- verdures de julivert;
- llavors de carbassa (fregida) - 30 g;
- Iogurt grec - 60 ml;
- cap d'all;
- oli d'oliva - 120 ml;
- suc de llima - 15 ml.
Preparació
Es trosseja les tires olioses de carxofa de Jerusalem 40 minuts a 200 graus. Al barri, es torna a coure un cap d'all, havent estat embolicat prèviament amb una fulla. A sobre del cremador cremem la filla dels pebrots i netegem la closca carbonitzada i, juntament amb ella, extreu la caixa de llavors. Peces de pebrots es barregen amb carxofes de Jerusalem, verdures i amanides.
Esprémer el contingut dels denticles d'all al forn i pintar amb mantega, iogurt i suc. Fem una amanida de la carxofa de Jerusalem rebuda pel vestit, espolvorear amb llavors de carbassa.
Com fer amanides de carxofes i remolatxes de Jerusalem?
Ingredients:
- remolatxa - 480 g;
- Carxofa de Jerusalem - 8 peces;
- rukkola o barreja d'enciam - 8 ítems;
- ceba dolça - 40 g;
- taronja - 1 peça;
- formatge de cabra - 50 g;
- vinagre de vi - 40 ml;
- oli d'oliva - 80 ml;
- mel - 15 ml.
Preparació
En un forn preescalfat a 200 graus, coure una remolatxa embolicada amb paper d'alumini durant aproximadament una hora i 20 minuts abans de la preparació, afegim els cercles de la carxofa de Jerusalem. Les verdures al forn es refreden i es barregen amb barreja d'amanides, anells de ceba fines i polpa de taronja (sense membranes). Vencem la mantega amb mel i vinagre, i aboqui el rebost resultant sobre l'amanida. Abans de servir, espolvorear una molla de formatge de cabra.
Amanida amb carxofa de Jerusalem amb col i arròs
Ingredients:
- Carxofa de Jerusalem - 10 peces;
- farigola fresca - 2 branquetes;
- col vermella - 1/4 de segle;
- Arròs silvestre salvat - 1 ítem;
- Rukkola - 2 graons;
- panses - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 45 ml;
- suc i pell de taronja 1.
Preparació
Una quarta part de l'oli total que abocem la carxofa de Jerusalem es talla en cercles i es trosseja a 200 graus 20 minuts. Retalla el col i barregeu-lo amb arugula i arròs bullit. A la part superior posem rodanxes calentes de carxofa de Jerusalem, espolvorearem el plat amb panses i omplirem amb una barreja de l'oli restant amb suc de llimona i ralladura.