L'arròs és una de les plantes de cereals més difoses i populars, que té moltes espècies unides per característiques similars al valor alimentari i energètic d' aquest producte. L'arròs cuit és sovint un component de diverses dietes per a la curació, la recuperació i la pèrdua de pes.
Els moments clau de la popularitat dels plats procedents de l'arròs es consideren el seu contingut relativament baix en calories, propietats útils i qualitats nutricionals. L'arròs cuit, el contingut calòric del qual és baix registra, raó ocupa un dels llocs més importants entre els plats dietètics, i també és la base per a diversos tipus de mètodes de pèrdua de pes.
Propietats útils i calories d'arròs bullit
L'arròs té moltes varietats, les més comunes i populars són l'arròs blanc clar, l'arròs pur i sense polp, marró i salvatge. El contingut calòric de 100 grams d'arròs cuit depèn del tipus de cereal i de la forma en què es cou. Els cereals secs tenen un contingut calòric mitjà de 340-360 kcal, durant el procés de cocció, l'arròs recull aigua i augmenta el volum, per la qual cosa disminueix el seu valor energètic. El contingut calòric de l'arròs bullit a l'aigua és:
- Arròs de terra blanca - 116 kcal;
- arròs sense pintar - 125 kcal;
- arròs integral - 110 kcal;
- L'arròs silvestre és de 100 kcal.
Tots els tipus d'arròs són en certa mesura útils per a la salut i tenen propietats nutritives i de neteja útils. La composició de qualsevol tipus d'arròs inclou moltes vitamines i minerals valuosos: vitamines E, D, B1, B2, B3, B6, fòsfor, potassi, magnesi, ferro, iode, fibra dietètica i compostos d'almidon. A causa d'aquesta composició, l'arròs és capaç de satisfer les necessitats del cos de nutrients en una dieta i activitats esportives actives, neutralitzar l'efecte dels àcids i envoltar l'estómac.
El més valuós de tot tipus d'aquest cereal, però també el més car pel preu, és l'arròs salvatge. El preu està determinat per les característiques i condicions
El contingut calòric de l'arròs bullit amb oli augmenta de mitjana entre 50 i 100 kcal per ració, depenent del contingut de greix i la quantitat d'oli. En general, una porció de 150-200 grams d'arròs és de 10-15 g d'oli. Conèixer el contingut en greixos i el contingut en calories de la mantega, és fàcil calcular quant augmentarà el valor energètic de tot el plat. Pel que fa a la sal, no té cap valor energètic, de manera que el contingut calòric de l'arròs bullit sense sal i amb l'addició de sal és el mateix. Quan afegiu altres espècies o salses a l'arròs, el contingut en calories de tot el plat augmenta en conseqüència.