Aquest producte s'associa tradicionalment amb nosaltres amb unes vacances, un sopar elegant i es percep com una delicadesa. Tothom sap la sensació única que sorgeix quan veu un entrepà clàssic amb caviar: un pa blanc, trossejat amb oli i esquitxat de boles de color vermell brillant. Es tracta d'un avanç de gaudir del magnífic sabor que una persona normal pot fer d'un autèntic gourmet. Una de les targetes de visita de la cuina russa són les creps amb caviar vermell, i molts estrangers encara estan segurs que a Rússia s'accepta per a unes vacances menjar-ho amb culleres grans sense pa i guarnició.
Però els beneficis del caviar vermell no només són delicats i excel·lents. Conté una gran quantitat de substàncies valuoses, incloent aminoàcids únics, àcids grassos orgànics, vitamines. Segons els metges, és un producte veritablement miraculós. Anem a tenir en compte amb més detall, què és tan útil roye vermell de salmó, i on, a més de cuinar, s'utilitza.
Què és útil en caviar vermell?
Abans de parlar directament sobre les valuoses propietats del producte, s'ha de prestar atenció a la seva composició. Per entendre els beneficis del caviar vermell, cal saber quines substàncies biològicament actives hi són presents. En el caviar hi ha molta proteïna: més del 85% de la massa total, i aquí és d'una forma fàcilment digerible. També molts àcids grassos saturats, que són la font de la pell juvenil, els òrgans, són els responsables de l'optimització del metabolisme, etc. Els beneficis del caviar vermell estan determinats pel conjunt únic de vitamines i microelements representats en el producte:
- vitamina C;
- vitamines del grup B (1,2)
- vitamines E i A;
- iode, molibdè, flúor, fòsfor, potassi, magnesi, calci.
En el caviar de peixos salmònids hi ha un valuós àcid fòlic, que s'encarrega de la normalització del treball dels vasos i del cor. En combinació amb potassi i magnesi, impedeix l'aparició d'aterosclerosi, redueix el risc d'atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars. Per la mateixa raó, el caviar té un efecte beneficiós sobre l'estat dels vasos del cervell i el sistema nerviós, i la vitamina A en la seva composició ajuda a enfortir els nervis òptics.
El benefici de les cabres de salmó també està en la seva capacitat d'enfortir la immunitat, gràcies a la vitamina C. També s'utilitza activament en cosmetologia per a la fabricació de productes anti-envelliment i màscares antiedat.
Lesió del caviar vermell
Però en el barril amb les propietats beneficioses d'aquest producte hi ha una gran cullera de contraindicacions. Els beneficis i els danys de la cabra de salmó estan relacionats entre si, i també cal tenir en compte aspectes negatius. Com vostès saben, els ous tenen una closca bastant densa, que tan agradablement esclata en l'idioma, que li permet gaudir d'un sabor únic. I consisteix en la capa exterior d'ous procedents del colesterol, que en el cos humà es converteix en el colesterol nociu més famós.
També cal recordar que el caviar vermell a les botigues és, de fet, aliments enllaunats amb molta sal i additius artificials. I això no sempre és inofensiu per a les persones que tenen almenys alguns problemes de salut. També se sap que el caviar sovint és falsificat, de manera que quan cal comprar cal estar molt aturat. També és possible excloure la probabilitat de reaccions al·lèrgiques i la intolerància individual d'aquest producte.