Bulgur és un producte de cereals elaborat amb grans de blat precuinat amb aigua bullint, després assecat i mòlt. Bulgur és conegut des dels temps ancestrals i encara bíblics i és molt popular ara als països d'Àfrica del Nord, els Balcans, l'Orient Mitjà, l'Índia i el Pakistan.
Utilitzant bulgur
A partir d'altres cereals produïts a partir de blat de terra, el bulgur es distingeix de forma avantatjosa perquè, a causa d'un tractament inicial especial amb aigua bullint, conserva la friabilidad durant el procés de preparació i no bull a un estat pastís. Per tant, aquest producte substitueix perfectament l'arròs i l' ordi perla en diferents receptes, sinó que s'utilitza no només com a plat lateral, sinó també com a ingredient de plats compostos.
El producte amb el major valor nutricional pot considerar-se un bulgur gran, és un color marró amb un índex glucèmic baix (a partir del gra, pràcticament cap closca exterior s'elimina del gra, que és molt ric en diverses substàncies útils).
Com cuinar bulgur amb verdures?
En general, el bulgur es prepara de la següent manera: el croup es lleva lleugerament en oli i després es bull durant molt de temps. El refredat de Bulgur és simplement empapado i usat per al menjar sense més digestió. Ens centrarem en la mòlta gran i mitjana. En qualsevol cas, preparar-se per separat.
Bulgur amb verdures guisades - recepta
Ingredients:
- bulgur - 2 tasses;
- oli d'oliva o greix invertit de pollastre;
- albergínia - 2 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- pebre vermell;
- carabassa muscat - 300 g;
- ceba - 1 pc.;
- els greens són diferents;
- all - 3 graons;
- sal;
- una barreja d'espècies secs (curri per exemple);
- llimona
Preparació
Les albergínies es tallen en cubs i es deixen a l'aigua freda durant 10 minuts, llavors l'aigua es salada (eliminant així les substàncies tòxiques desagradables).
Bulgur no necessita ser rentat prèviament. En una paella o estofat, escalfem l'oli a la lleugera
En una altra cassola, cuinem verdures. Fregui la ceba en oli, poseu albergínies i estofat uns 20 minuts. Afegiu la carbassa tallada en cubs i els pebrots picats. Guisat amb espècies i sal fins que estigui llest. Temporada amb pebre vermell. Després d'apagar el foc, afegiu verdures tallades fresques i all.
Servim vegetals amb bulgur en un recipient. Crec que aquest plat es pot servir sense pa i pastissos.