La varietat de plats de carbassó no es limita a magdalenes ni a estofat vegetal, sinó que pot començar fruites de temporada preparant un meravellós calent calent: calabacillo farcit a la pasta, que no només es diferencia en un gust agradable, sinó també en un aspecte interessant.
Carbassó farcit de carn a la brasa - recepta
Ingredients:
- un parell de carbassons grans;
- ceba - 65 g;
- pebrot dolç - 55 g;
- oli d'oliva - 25 ml;
- carn mòlta - 450 g;
- arròs integral (bullit) - 1 element;
- salsa de tomàquet - 55 ml;
- grapat de parmesà ratllat;
- farina - 115 g;
- cervesa lleugera - 45 ml;
- ou - 1 pc.
Preparació
El carbassó es talla en tasses de dos centímetres de gruix. Amb l'ajuda d'un tall rodó o un ganivet petit, tallar el nucli amb les llavors, moldre-lo i deixar-lo seure a l'oli escalfat amb ceba i pebre dolç. Quan les verdures es tornin suaus, refredi-les, es combinen amb l'arròs i la carn picada en brut, també s'envia una salsa de tomàquet, parmesà ratllat i una mica de sal. Mesclant bé els ingredients del farcit de carn, ompliu-lo amb cavitats al centre de cada llesca de col. Escalfeu l'oli restant en una paella neta. Combina la farina, la cervesa i l'ou, barregeu unes postes gruixudes i introduïu-hi les "costelles" de carbassó. El carbassó farcit de carn en batedor està a punt després de 3 minuts de rostir a cada costat.
Calabacito farcit a la pasta al forn
Ingredients:
- una medul·la vegetal gran;
- canyella mòlta, nou moscada - 1/2 culleradeta cadascuna;
- carn picada de xai - 190 g;
- ceba - 45 g;
- all - 1 dent;
- verdures de coriandre a gust;
- oli d'oliva - 15 ml;
- ous - 2 peces;
- farina - 85 g;
- Un grapat d'empancat.
Preparació
Quan talleu un gran carbassó amb cercles gruixuts, retireu el nucli amb les llavors, els anells s'escampen amb oli i s'allotgen amb una gran sal marina. Distribueix les peces en el pergamí cobert amb una làmina d'assecatge i, a continuació, agafeu la picada. Per aquest últim, combineu la carn picada amb cilantro, dent d'all, ceba picada, espècies i sal. Ompliu els anells de carbassó amb carn picada. Fer una bossa d'ous i farina. En primer lloc, baixeu el carbassó a la massa, deixeu-ho escórrer, i després espolvoreu-ho amb pa ratllat. Torneu el carbassó a la safata i poseu-lo en un forn preescalfat a 175 graus durant 20-25 minuts.
Carbassons farcits de patates farcides
Ingredients:
- un parell de carbassons;
- patates - 360 g;
- ceba - 75 g;
- all - 2 dents;
- formatge de cabra - 95 g;
- ou - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 10 g;
- verdures d'anet - 1 cullerada. cullera;
- 250 ml del medicament.
Preparació
Mentre es cuinen els tubercles de patata, talleu els mussols en trossos grans. Utilitzeu una cullereta, retireu el nucli amb les llavors d'ells i deixeu intactes les parets. Espolvoreu les tasses d'estiu amb la mantega, feu la temporada i aneu al farcit. Per a aquest últim, combineu les patates amb ceba fregida, alls, verdures, formatge esmicolat, pasta de tomàquet i verdures de l'anet. El carbassó farcit submergiu-lo a la pasta i fregiu-lo a l'oli precalentat fins que quedi sense greixos.
Com cuinar les flors de carbassó farcides a la pasta?
Ingredients:
- pasta de tempura - 280 ml;
- flors de carbassa - 15 unitats;
- formatge cottage - 190 g;
- formatge dur - 115 g;
- ou - 1 peça;
- branquetes de menta - 3 peces.
Preparació
Col·loqueu la freidora amb oli per escalfar fins a 180 graus. Peleu les flors d'esquaix de pistils i estams, sense molestar la integritat dels pètals. Esbandida i s'assequi les flors, i mentre s'assequen, assoleixi el formatge curat i el formatge ratllat amb ou, sal i menta a rodanxes. Utilitzeu una bossa de confiteria o una culleradeta, ompliu les flors d'esquaix amb la barreja de formatge, fixeu els pètals i submeteixin cada flor de peluix en la pasta de tempura preparada a partir d'una barreja de farina de tempura i aigua freda barrejada en proporcions iguals. Deixeu que l'excés escorri i fregui les flors d'esquaix a una escorça cruixent en oli precalentat.